肉碎茄子家常做法

肉碎茄子家常做法如下：

主料：

茄子250克，猪肉150克

调料：

大蒜2瓣，酱油1茶匙，盐和胡椒粉少许，淀粉1茶匙，鸡精半茶匙，油适量，剁椒少许

步骤：

1. 猪肉切碎，加入酱油和淀粉腌制。茄子切小块，用少许油煸炒至软。大蒜切末备用。

2. 锅中留底油，大火爆香大蒜末和剁椒。放入肉末煸炒至熟透。

3. 放入煸炒好的茄子，加入少许盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

4. 临出锅时，可加少许盐调味。

注意事项：

1. 茄子要先切小块，用少许油煸炒至软，这样做出的茄子不会吸油，口感也更好。

2. 剁椒的用量可根据个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

肉碎茄子家常做法的注意事项有以下几点：

1. 茄子要选嫩一些的，肉末最好有肥有瘦，茄子蒸好以后要撒上葱花和蒜末，会让茄子更加鲜香。

2. 茄子容易吸油，烹饪时可以适当地多加一些油，并且茄子不要烧得太烂，保持一定口感。

3. 调料方面，除了常规的生抽、老抽、盐，加入适量豆瓣酱和姜蒜会让茄子更加美味。豆瓣酱有咸味，要注意调整盐量。

4. 烹饪过程中注意翻动茄子，确保均匀受热和入味。

5. 不要使用铁锅，换用不锈钢锅或不粘锅。

6. 茄子本身含有维生素P，这种成分易溶于油脂，因此炒茄子时先加油可以锁住维生素P，让茄子更营养。

7. 蒸茄子的时间不要过长，十几分钟即可，时间过长会影响茄子的口感。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的肉碎茄子啦。

以下是肉碎茄子家常做法的相关信息：

食材：

茄子300克

猪肉末100克

青红辣椒各一个

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

葱花适量

姜末适量

植物油适量

步骤：

1. 青红辣椒切碎，大蒜剁碎。

2. 茄子切成小段，然后用清水泡一下，避免氧化。

3. 热锅凉油，放入肉末炒至变色。

4. 放入姜末、蒜末炒出香味。

5. 放入茄子翻炒至变色。

6. 加入辣椒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花和料酒，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或请教专业人士。