虾花做法大全家常

虾花的做法如下：

食材：虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米粒、葱、姜、盐、淀粉、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

具体步骤：

1. 虾仁用刀背剁成虾泥，不要用刀刃，否则会剁成虾末。剁虾仁的时候可以加一点水，这样剁出来的虾泥口感更细腻。

2. 葱白切段，生姜切片。把处理好的虾泥放入碗中，加入葱姜水（用葱白和姜片泡水），沿着一个方向搅拌上劲。

3. 加盐、料酒、胡椒粉调味，再撒上干淀粉搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入洗净的豌豆和甜玉米粒，翻炒均匀后装盘备用。

5. 保持虾泥的形状不变，挤出虾泥成花状放在炒好的豌豆粒上面。

6. 蒸锅中放入水，中火蒸十分钟即可。

7. 出锅后撒上葱花，锅中倒入油，烧热后淋在虾花上即可。

可以根据个人口味调整做法。

虾花的常见做法有爆炒虾花和虾花蒸蛋，这里我们以虾花蒸蛋为例，介绍一些制作方法和注意事项：

制作方法：

1. 准备鸡蛋和虾仁，将鸡蛋打散，加入温水和少许盐搅拌均匀。

2. 加入虾仁，撒上葱花和生抽。

3. 将虾花蒸蛋放入蒸锅中，用中小火蒸8-10分钟即可。

注意事项：

1. 鸡蛋和水的比例为1:1，这样蒸出来的虾花蒸蛋口感更加嫩滑。

2. 虾仁要新鲜，可以去掉虾线。

3. 不要加入过多调料，以免掩盖虾仁的鲜味。

4. 蒸虾花的时间不宜过长，以免影响口感。

5. 如果有条件，可以用保鲜膜覆盖虾花蒸蛋，防止水汽滴落，影响口感。

在烹饪虾花时，还有一些注意事项：

1. 虾为发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者要忌食。

2. 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、腹泻等症状。海鲜与水果尽量不要在短时间内同时食用。

以上就是虾花的制作方法和注意事项，希望能对您有所帮助。

虾花的做法有很多，下面列举两种做法供您参考：

1. 清蒸虾花：

材料：虾仁200克，猪肥膘肉50克，净荸荠10克，蛋清1个，姜末3克，葱1棵，干淀粉15克，精盐适量，料酒、味精各少许，清汤适量。

做法：虾仁、肥膘肉、荸荠分别切丁，放入碗中，加入蛋清、干淀粉、少许清汤拌匀成虾花。葱切段，取小碗放入精盐、料酒、味精、清汤，兑成汁。将虾花逐个抹上薄淀粉，整齐地粘在洗净的黄瓜片上，放盘内。将姜末、葱段撒在虾花上，淋上兑好的汁，上笼蒸熟后取出，放另一盘中。

2. 干煸虾花蒸茄子：

材料：茄子500克，虾仁100克，猪肉馅50克，青蒜适量。豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、蒜末适量。

做法：茄子洗净后切成条状，用少量油煸至外皮起皱变软。虾仁去沙线洗净用少量盐腌一会。肉馅加入适量料酒和盐拌匀备用。将青蒜洗净后切段备用。将豆瓣酱和蒜末混合备用。烧热锅后加入适量的油，放入肉馅煸炒至变色。加入虾仁煸炒一会后再加入青蒜煸炒出香味。将煸炒好的虾仁肉馅铺在茄子上，淋上少许生抽和料酒，再撒上一些糖和少许盐调味。放入蒸锅中蒸熟后即可取出食用。

以上两种虾花做法的家常菜谱供您参考。可以根据个人口味调整用量和口味。