家常扁豆面的做法

以下是制作家常扁豆面的一道做法：

食材：扁豆、瘦肉、面条、葱、蒜、盐、鸡精、花椒粉、酱油、油

步骤：

1. 扁豆洗净，掰成小段。瘦肉切小丁，蒜葱切碎。

2. 锅中加水，水开后下入面条，煮到七八成熟时捞出。

3. 锅中加油，油热后下入葱蒜炒香，再放入肉丁翻炒至熟。

4. 倒入适量酱油炝炒均匀，再放入扁豆翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入盐，花椒粉，鸡精调味。

6. 把扁豆炖至快要熟时，把面条放入搅拌均匀，让扁豆裹在面条上即可出锅。

注意：面条在炖扁豆时要注意火候，不要炖得太烂，以免影响口感。另外，口味可根据个人喜好进行适当调整，比如可以增加辣椒粉的用量提味。

以下是制作家常扁豆面的注意事项：

1. 选用优质扁豆，清洗时注意将扁豆两边的丝择去，以免影响口感。

2. 面粉要慢慢加水，揉成稍硬的面团，注意不要有死面，以免在煮的过程中扁豆面脱落。

3. 煮扁豆时要加盐去涩，加苏打粉增加面食弹性，注意火候不宜太大，以免水溢出。

4. 面汤的制作很重要，可以根据自己的口味做成咸的或甜的汤头，注意要一次成功，否则会浪费掉刚刚煮好的扁豆。

5. 扁豆面晾凉后再挑起出锅，注意保持面条的劲道，不要过于软。

6. 制作过程中要注意个人和环境卫生，以免影响食物的口感和健康。

在制作过程中如果遇到问题，可以向有经验的家人请教。

以下是家常扁豆面的制作相关信息：

1. 准备食材：扁豆、瘦肉、面条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、油。

2. 将扁豆切成丝，瘦肉切成丝后加入酱油和料酒腌制，葱蒜切成末。

3. 锅中放油，放入腌制好的肉丝，滑散炒熟，捞出备用。

4. 锅中放入扁豆丝，翻炒至变色，加入少量盐，再加入适量清水，盖上锅盖煮十分钟左右。

5. 待扁豆丝完全变软后，加入炒好的肉丝，撒上葱蒜末，翻炒均匀。

6. 在煮扁豆的同时，可以在锅中加水烧开，放入面条煮熟。

7. 将面条和扁豆丝混合在一起，搅拌均匀即可。

注意：煮扁豆面要用原汤来拌，吃起来更香。此外，根据个人口味，可以适量加入调料。