家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、酱油、香醋、胡椒粉、五香粉、花生米、香油、辣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米的小块，放入碗中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼块沾上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

3. 花生米炒熟备用，酸辣汤煲底，放入葱花、姜末、蒜泥。

4. 加入干辣椒段和花椒炒出香味，加入两勺辣酱炒匀。

5. 加入适量清水烧开，加盐、鸡精、酱油、香醋调匀。

6. 倒入炸好的鱼块，撒上花生米、葱花，淋上香油。

7. 加入少许水淀粉勾芡，撒上少许五香粉和胡椒粉搅拌均匀即可盛出。

将做好的酸辣鱼倒在米饭上，就可以享用了。酸辣鱼口味酸辣适中，十分美味。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法会根据您的实际情况和口味进行调整。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条、料酒两勺、盐适量、泡青菜一袋、泡姜两块、蒜头三瓣、豆瓣酱一勺、生抽两勺、糖半勺、醋半勺、花椒数粒、葱花适量、油适量、芡粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，两面都切花刀，用一勺料酒和一勺盐腌制约10分钟。

2. 泡青菜沥干水分，泡姜和蒜头切末。

3. 调料汁，将两勺生抽、半勺糖、半勺醋和芡粉混合均匀备用。

4. 锅中放适量油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。

5. 锅中留少量油，下入花椒和葱白，再下入泡姜和蒜末爆香。

6. 加入一勺豆瓣酱，煸炒至香味出来。

7. 放入泡青菜煸炒，炒出酸香味，加入之前煎好的鱼。

8. 将调料汁倒入锅中，晃动炒锅让鱼均匀沾上汤汁。

9. 焖煮约4-5分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

10. 将剩余的汤汁倒入锅中，将调料汁倒入锅中，煮约半分钟，让鱼肉充分吸收调料汁的味道。

11. 撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 调料汁的酸甜度需要根据个人口味调整。

3. 鱼肉易熟，煮太久容易煮散，所以煮至汤汁浓稠即可。

4. 酸辣度也根据个人口味添加辣椒和花椒。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，生姜，大葱，料酒，白胡椒粉，生抽，醋，盐，糖，鸡精，油。

步骤：煮鱼，腌鱼，炒配料，煮鱼汤，炖鱼。

煮鱼的时候一定要小心，不要煮烂了。

鱼的选择最好是活鱼现杀，确保新鲜。

腌制时候用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一小时左右会更入味。

配菜可以根据自己的喜好添加，比如豆芽、白菜、木耳、豆腐等。

以上信息仅供参考，具体细节建议咨询专业厨师。