家常酸辣粉怎么做

家常酸辣粉的做法如下：

原料：红薯粉条、浓汤块、青菜、花生米、油炸黄豆、醋、生抽、辣椒油、花椒粉（花椒粒炒出来会更香）、葱花、蒜泥。

步骤：

1. 粉条提前用温水泡发，一般泡个十几二十分钟就差不多了。

2. 锅中倒入适量的水，下入泡发的粉条煮一会儿，大概煮两分钟左右，粉条变软就可以了。

3. 下入青菜烫一下，烫一下青菜主要是为了点缀一下，还有增进食欲的作用。

4. 碗中倒入足够的辣椒油，有小米椒更佳，根据个人口味倒入适量的醋、生抽、花椒粉，葱花和蒜泥。

5. 把煮好的粉条和青菜放入碗中，冲入热水。

6. 把锅热一下花生米，有油炸花生米更佳。撒上一些油炸黄豆和葱花作为点缀。

这样一碗美味的酸辣粉就做好了，您可以根据自己的口味调整各种调料的分量。

制作家常酸辣粉的注意事项包括：

1. 制作酸辣粉的粉条需要现做现卖，保证口感。

2. 酸辣粉的辣椒可以根据自己的口味来定，不能太辣。

3. 酸和辣是此粉的特色，要使用醋精自己调酸度。

4. 酸辣粉的口感好不好关键在于高汤，熬制高汤时一定要将骨头里的骨髓煮出来，这样做出来的味道才会更香浓。

5. 酸辣粉在制作过程中不能放太多的调料，以免口感不佳。

6. 高汤、配菜的酸辣粉应该是麻、辣、酸、香、鲜五味具全，回味悠长。如果味道偏重，可以少放一点醋和盐。

7. 酸辣粉在制作过程中要保证粉丝的软硬适中，煮的时间不能过长也不能过短。

以上就是制作家常酸辣粉时需要注意的几个要点。按照这些步骤制作出来的酸辣粉应该能达到理想的效果。

家常酸辣粉的制作步骤如下：

1. 准备原料：红薯粉、花生、黄豆、香菜、葱花、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻、盐等。

2. 将粉条煮熟，捞出放入碗中。

3. 加入花生黄豆，用热油炸酥，碾碎。

4. 加入葱花和香菜。

5. 加入适量生抽、醋、辣椒油、花椒粉和芝麻，再撒上炸好的花生黄豆碎。

6. 将汤汁倒进碗中，充分搅拌即可。

可以根据个人口味调整佐料数量。