家常蒜蓉酱的做法

家常蒜蓉酱的做法如下：

食材：大蒜500克、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、生抽3勺、红糖2勺、高度白酒1勺。

步骤：

1. 大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，或直接剁碎。

2. 锅中倒油烧热，倒入压好的蒜蓉，小火炸至金黄色。

3. 炸好的蒜蓉捞出，放在碗中，加入辣椒粉，撒入少许盐，倒入白酒，拌匀。

4. 锅中倒油烧热，放入红糖，小火慢慢炸制，用勺子不停搅拌，熬制糖色变成深红色，微微冒泡。

5. 倒入适量的开水（或清水），倒入生抽，搅拌均匀，煮至沸腾时关火。

6. 把煮好的糖醋汁倒入碗中，放入凉至常温。

7. 把剩余的汤汁和食材再次混合拌匀，放在密封的容器中，放入冰箱冷藏即可。

可以根据个人口味调整做法，也可以在蒜蓉酱中加入其他调料或食材，如生姜、葱花、花生碎等。

制作家常蒜蓉酱的注意事项包括：

1. 蒜蓉酱的主要原料为蒜头，因此制作过程中需要注意挑选新鲜的蒜头，最好比较大、颜色洁白、饱满、无霉变。

2. 制作蒜蓉酱时要将蒜头切成蒜末，大小尽量保证一致，这样能保证在烹煮过程中，蒜蓉能均匀受热并分散在酱料中。

3. 烹煮过程中，要注意火候，最好用中小火慢慢熬煮，这样能让蒜蓉更入味。

4. 制作蒜蓉酱时要加入油，这样能防止蒜蓉炒糊。同时，可以根据口味加入适量盐，增加底味。

5. 制作好的蒜蓉酱可以搭配菜品食用，但保存时要放置暴露在空气中，以免口感变化及变质。

6. 对于有特殊饮食要求的人群，如糖尿病患者，也可以根据个人口味调整调味料的使用，但注意要少放糖。

综上，制作蒜蓉酱需注意细节和环节较多，只有保证材料的新鲜和制作的精细，才能做出美味的蒜蓉酱。

以下是家常蒜蓉酱的做法：

材料：大蒜，盐，糖，醋，生抽，蚝油，凉开水。

步骤：

1. 大蒜剁成蒜蓉，尽量剁碎一些。

2. 在碗中放入盐、糖、生抽、蚝油，加入一勺蚝油和两勺生抽搅拌均匀。

3. 加入一勺醋和适量的凉开水，搅拌均匀。

4. 把剁好的蒜蓉放入碗中搅拌均匀。

5. 把搅拌好的酱料放入锅中熬制，边熬边搅拌，避免糊锅。

6. 待蒜蓉酱变浓稠，没有水分时，就可以关火了。

做好蒜蓉酱的关键是蒜蓉汁的调配，以及熬制过程。调制的蒜蓉汁比例一定要掌握好，可以根据自己的口味适当调整。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味适当调整，也可以加入其他调味料或者食材。