溜排骨的家常做法

以下是溜排骨的家常做法：

食材：排骨、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、料酒、酱油、胡椒粉、香油、食用油

步骤：

1. 排骨洗净，放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油，腌制10分钟。

2. 将洋葱、青椒、红椒洗净切块，葱切段，蒜切末。

3. 热锅加油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱段、蒜末、姜片爆香，放入排骨，加入适量料酒、酱油、糖，再加入适量水，盖上盖子小火炖煮10分钟。

5. 放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，淋入香油，出锅装盘。

溜排骨的做法还有很多种，以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行一些调整。

以下是溜排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、青椒、红椒、小葱、生姜、料酒、盐、鸡精、淀粉、生抽、醋。

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，用料酒、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 生姜切丝，葱切段，青红椒各半个切丝。

3. 锅内放油烧热，放入腌制好的排骨，大火翻炒几分钟，排骨变色后盛出。

4. 锅内放少许油，下入姜丝葱段小火煸炒出香味。

5. 放入排骨，淋入少许醋，加适量清水，清水煮沸后转小火煮10分钟。

6. 放入青红椒丝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中需要注意，排骨要切成大小均匀的块，这样在腌制和烹饪时能够更好地入味。煮排骨时要用大火，让汤汁保持翻滚的状态，这样能够更好地煮出排骨的鲜味。煮好之后，再加入青红椒丝翻炒时，不要煮太久，以免青红椒太烂。

此外，烹饪溜排骨的另一个注意事项是调料的选择和比例。醋可以帮助排骨软烂，但加入的量要注意，一般一斤骨一百克醋，适量即可。盐量也要适度，不要过多以免影响口感。总之，要根据个人口味调整各种调料的比例。

以下是溜排骨的家常做法的相关信息：

溜排骨是一道家常菜，做法简单，味道可口。制作溜排骨需要准备排骨、盐、味精、葱丝、姜丝、蒜片、大料、酱油、料酒、油、花椒油。制作时先把洗净的排骨切成小段，用盐、味精、料酒腌制一下。然后把葱丝、姜丝、蒜片、大料放入排骨中，再加入酱油调匀。

接下来在锅里倒入油，加热至六七成热时，放入腌制好的排骨，翻炒几下，待排骨表面呈熟色，即可出锅。将炒锅放在火上，倒入适量的清水，加入花椒和几滴料酒，再将排骨倒进去，煮一会儿，煮到排骨熟了即可出锅。最后，将排骨装盘，撒上葱花等调料即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍获取更全面和准确的信息。