溜肉段的家常做法

溜肉段家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱、蒜、姜、糖、盐、料酒、酱油、醋、水、彩椒、油、水淀粉、鸡精、大料、香叶、桂皮

步骤：

1. 猪瘦肉切成小块，加入少许盐、料酒、酱油、鸡蛋和少许水淀粉抓匀腌制。

2. 葱姜蒜切末，彩椒切块，干辣椒切段。

3. 准备小碗，放入适量盐、糖、酱油、醋、水淀粉搅拌均匀，调成料汁。

4. 锅中倒油，油温热时倒入肉段，炸至变色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入大料、香叶、桂皮炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入料汁，再放入炸好的肉段翻炒均匀。

7. 倒入木耳和青椒块翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精调味即可。

8. 盛出装盘，撒上切好的彩椒块和葱花即可享用。

注意事项：

1. 腌制肉段时加入少许水淀粉可以使肉段更加鲜嫩。

2. 炸肉段时油温不宜过高，以免炸糊。

3. 料汁的口味要根据自己的口味适量调整，酸甜适中最好吃。

溜肉段的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等食材，将猪肉切成小块，加入料酒和水淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 调料汁的准备，取一个碗倒入适量的酱油、醋、盐、糖和葱花，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油温7成热时放入肉段，炸至金黄色后捞出备用。

4. 再次加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入调好的料汁。

5. 放入肉段，翻版均匀，使肉段裹满汤汁，再加入切好的青红椒块翻炒片刻。

6. 装盘，撒上葱花和芝麻，即可食用。

注意事项包括：猪肉选择里脊肉最佳，口感会更佳，炸肉段时不要时间过长，以免炸糊，调料汁时按照个人口味可以适量调整比例。

另外，口味重的朋友可以尝试加一点辣椒，会让溜肉段更有风味。希望这些信息对您有所帮助。

以下是溜肉段的家常做法相关信息：

溜肉段需要准备的食材：

猪肉：200克

青椒：1个

木耳：适量

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

醋：适量

老抽：适量

清水：适量

香油：适量

淀粉：适量

豆瓣酱：适量

具体做法步骤如下：

1. 将猪肉切成小块，加入盐、料酒和鸡蛋液腌制一会。

2. 将青椒、木耳切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 准备一个碗，加入清水、老抽、盐、鸡精、糖、醋、淀粉和清水调成料汁。

4. 锅中加油烧热，将肉段炸至酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入木耳和青椒翻炒均匀。

6. 倒入炸好的肉段，烹入提前准备的料汁，翻炒均匀。

7. 淋上香油，出锅即可享用。

溜肉段是一道色香味俱全的传统名菜，口感酥软，味道香美，营养丰富，老少皆宜。