糖醋排骨的家常做

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、白糖、盐、面粉

步骤如下：

1. 猪排骨切成小段，用料酒、生抽腌制一会儿。

2. 准备姜、葱、蒜，将盐、生抽、老抽、香醋、红糖、料酒调成糖醋汁。

3. 准备一碗面粉和水，加入适量盐，调成脆皮糊。

4. 将腌制好的排骨沾上面粉，再裹上脆皮糊。

5. 锅中倒入油，烧热后，将排骨逐一下油锅，炸至焦黄，捞出备用。

6. 将葱姜蒜炒香，加入一大碗水，倒入调好的糖醋汁，烧开后，放入炸好的排骨。

7. 大火收汁，出锅前可撒上少量熟芝麻。

完成以上步骤后，美味的糖醋排骨就做好了。

注意：可根据口味和需求调整配料用量。

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，使汤汁更清亮。

2. 排骨需要先用少量油进行煸炒，直到表面呈微黄色。这一步骤是为了让排骨更香，同时降低糖的甜度，增加糖醋排骨的口感。

3. 调色时，可以选择使用番茄酱、生抽、老抽等，这样可以使颜色更鲜艳，更有层次感。

4. 调糖醋汁时，需要使用淀粉和清水，比例为1:2，这是为了让糖醋汁更加浓稠，附着力更强。同时，可根据个人口味适当调整比例。

5. 最后浇上糖醋汁时，可以使用大火，这样可以使糖醋汁瞬间烧开，让菜品更入味。

6. 口味和颜色可以根据个人喜好进行适当调整。

希望这些注意事项可以帮助您做出美味的糖醋排骨。

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、清水

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，将小排放入锅中，加姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子撇去血沫。

3. 排骨捞出备用，将锅中的姜片葱段控干。

4. 锅中加入适量油，油温烧至7成热后，放入排骨。

5. 炸至表面焦黄后捞出控油备用。

6. 锅中留少许的油，放入控干油的葱姜蒜炒香。

7. 放入1勺番茄酱，翻炒均匀。

8. 放入炸好的排骨，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖。

9. 翻炒均匀后，加入少量的清水，大火烧开后，盖上盖子烧至入味。

10. 大约15分钟左右，汁水收干时即可出锅，撒上白芝麻和葱花点缀即可。

除了以上步骤，还可以按照以下细节进行糖醋排骨的制作：

1. 焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使糖醋排骨更加干净卫生。

2. 用料：做糖醋排骨时，用料要齐全，尤其是醋一定要使用米醋，颜色是透明的淡褐色，口感柔和不刺激。

3. 收汁：最后收汁时火候要掌握好，汁浓味香时出锅，注意不要收过头，否则糖会变糊。

按照以上步骤操作后，美味的糖醋排骨就做好了。