家常酱茄子怎么做

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、黄豆酱、葱、蒜、盐、糖、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，西红柿切小块，青辣椒切圈，葱切葱花，蒜切片。

2. 茄子切小段，撒上少许盐，腌制10分钟左右，杀出水分，这一步很重要，茄子的味道好不好就靠这一下了。

3. 将杀出的水分倒掉，在茄子表面刷上一层食用油，这样可以防止茄子氧化。

4. 锅中倒入适量油，烧热，葱花蒜片爆香。

5. 放入茄子，大火翻炒，因为茄子可能有一些不熟或者是粘锅的情况。

6. 放入西红柿，继续大火翻炒，盖上盖子闷一下。

7. 加一点酱油调色，放入黄豆酱，小火翻炒均匀。

8. 放入青辣椒圈，不需要再放其他调料了，因为酱本身就很咸了。

9. 继续翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱茄子啦！

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、黄豆酱、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切条，葱切碎，姜蒜切末。

2. 锅中烧水，放入茄子煮软，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入煮软的茄子翻炒，加酱油、黄豆酱、盐、白糖翻炒均匀。

注意事项：

1. 煮茄子时，不要煮太久，否则茄子烂掉。

2. 用小火翻炒黄豆酱，以免糊锅。

3. 适量放些白糖中和黄豆酱的咸味。

4. 最后放黄豆酱的时候不要放太多，以免太咸影响口味。

更多家常酱茄子的做法，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、啤酒、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。

2. 锅内放油烧热，下入茄条炸一下，捞出备用。

3. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的啤酒，放入炸好的茄条。

5. 加入适量的老抽、生抽、白糖调味，大火收汁，撒上葱花出锅即可。

小贴士：

1. 茄子先用盐水泡一下，炸的时候不容易吸油。

2. 炸茄子时不要一次加入过多的油，用少量多次的方式炸茄子，减少吸油量。

3. 加入啤酒做出来的酱茄子口感更佳，啤酒有助于吸收食材的腥味，增添香气。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，实际操作请小心。