家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许红薯淀粉和料酒抓匀，洋葱切丝，青红椒各半个切丝，葱姜蒜切碎。

2. 准备一碗，放入酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱（可以按口味适当增加量）、老抽少许、醋少许、鸡精、胡椒粉，再加入少许水淀粉搅匀。

3. 锅中倒油烧热，肉丝放入锅中炒散，炒变色后盛出。

4. 锅中再放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和青红椒炒熟，然后放入炒好的肉丝，迅速将调汁倒入锅中，快速翻炒均匀。

这样，美味的家常酱肉丝就做好了。可以根据口味和需求适当调整配料。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉一定不能是肥肉太多的，瘦多肥少或全是瘦肉，都会影响酱肉丝的口感。

2. 洋葱切丝用来提味，也是这道菜的点睛之笔，可以增添风味。

3. 制作酱肉丝要先把猪肉丝用生抽、料酒、白糖、盐等腌制入味，再下油锅干煸到金黄色，这样做的目的是煸出肉里的油脂，吃起来不腻。

4. 洋葱丝要在出锅前放，不能早了，因为炒的时间也不能长，否则洋葱会失去口感，变得辛辣，也会影响这道菜的口味。

5. 干煸时火候掌握在中小火，注意不要糊锅。

6. 制作酱肉丝的猪肉丝不需要淀粉或者料酒去腥，只要少量的生抽就行。

以上就是制作家常酱肉丝的一些注意事项。具体制作步骤如下：

1. 将葱切段，姜切片，洋葱切丝待用。

2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。

3. 放入切好的葱姜段继续翻炒。

4. 放入洋葱丝，继续翻炒。

5. 加入适量的黄豆酱，生抽，翻炒均匀即可出锅。

出锅后撒上少许香菜末点缀即可食用。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、葱段、生姜、青椒、红椒、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油、调和油。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，洋葱和青红椒切成丝。

2. 锅中加入油，爆香葱段和生姜，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

3. 加入黄豆酱、甜面酱和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 倒入洋葱和青红椒丝，翻炒均匀后加入鸡精、生抽和香油。

5. 将酱肉丝盛入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 肉丝腌制的时间要足够，使其更加入味。

2. 黄豆酱和甜面酱的比例可以根据自己的口味进行调整。

3. 洋葱和青红椒丝在最后两分钟再放入锅中，以免过火变软。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。