家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽35g、老抽15g、食盐10g、料酒15g、白糖10g、五香粉5g、生姜3片、花椒粒适量、香油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，把肥的和瘦肉分开，分别切成约一寸大小的块。

2. 锅内倒入少许油，放入花椒粒炒香，再放入五香粉、生姜翻炒一分钟。

3. 倒入除香油外的所有调料（酱油、盐、料酒、白糖、生抽、料酒）翻炒几下。

4. 倒入肉块翻炒至肉变色，继续翻炒2分钟左右。

5. 加入一小碗水，放入肥肉块，大火烧开，小火炖约20分钟。

6. 肉熟软之后，加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒料的时候一定要用中小火，防止炒糊。

2. 酱油和盐要适量加，不要加太多，否则会遮盖住肉本身的香味。

3. 炖肉的时候要用中小火，让肉能够充分吸收调料。

4. 最后收汁的时候不要太浓，稍微收一下就可以，让肉肉表面有风味的汁。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，洗肉时最好别把猪肉弄碎，否则不容易保存。

酱肉最好晾晒到半干状态，如果时间不够不建议用油炒。

晾晒过程中不要打开包装，避免灰尘污染。

包装好的酱肉可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存一年以上。

制作酱肉时一定要用小火慢炒，火候小了才能炒出肉香味。

此外，酱肉制作过程要注意安全，避免烫伤和油溅到身上。制作过程中也要注意不要使用变质或变味的酱肉，以免影响健康。酱肉是一道家常美食，做法简单易学，营养价值丰富，适量食用有助于身体健康。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉切块，放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢翻炒，将糖炒成红色，放入五花肉翻炒。加入姜丝、蒜瓣、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火，炖煮半个小时，收汁出锅。

2. 酱肉的做法之酱骨头的做法：将酱骨放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、姜片、蒜，炒出香味。放入酱骨，倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。加入开水没过酱骨，大火烧开后转小火，慢炖半个小时左右收汁出锅。

3. 家常酱肉的做法步骤：用料：五花肉、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、甜面酱、黄豆酱、盐、鸡精。五花肉洗净切块，锅里加清水煮沸后将肉焯水。捞出肉沥干水分备用。锅内加入适量油烧热，放入备用的五花肉块翻炒至肉表面微焦。加入八角、香叶、桂皮等调料翻炒均匀。加甜面酱、黄豆酱并继续翻炒均匀上色。倒入适量料酒和生抽提鲜。倒入足够量的开水，水量要没过肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮半个小时左右。待汤汁浓稠后加盐和鸡精调味即可出锅。

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