家常酱香饼怎么做

家常酱香饼的做法如下：

食材：面粉150克、酵母2克、温水85克、食用油1小勺、蒜蓉辣酱、番茄沙司、白糖、花椒粉、芝麻、水。

步骤：

1. 面粉和酵母混合，慢慢加入水，揉成面团，放一旁发酵。

2. 锅中倒油，小火炒香花椒粉，加入一勺蒜蓉辣酱、两勺番茄沙司。翻炒均匀出香味后，倒入适量清水，加入适量白糖调味，搅匀后关火晾凉。

3. 案板上刷一层油，把发好的面团分成两份，擀成薄饼，表面刷一层晾凉的酱料，撒少许葱花和芝麻。

4. 烤箱预热200度，把饼放入烤箱烤10分钟左右，中间可翻面。

5. 烤好的酱香饼用刀切成小块，装盘即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常酱香饼的注意事项如下：

1. 面团要和得软一些，这样口感更好。

2. 刷酱时，油酥中的水分要控制好，不要太多也不要太少。

3. 饼要多翻面，这样受热更均匀，口感更酥脆。

4. 炸葱花的油温不宜过高，以免炸糊发黑。

5. 酱料要调得浓一些，这样刷在饼上味道更好。

6. 饼不要做的太薄，以免入锅烘烤糊掉。

7. 烘烤过程中，要时刻注意火候，适时调整烤箱温度和时间。

具体制作步骤如下：

1. 准备面团材料：面粉、温水、盐。

2. 把盐放入面粉中拌匀，再将适量的温水慢慢加入面粉中，边倒边搅拌。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面（面有弹性即可）。

4. 准备油酥：面粉、花椒粉、盐放入碗中，加入适量八成热的油搅拌均匀即可。

5. 准备配菜（香葱、青辣椒）。

6. 将面团擀成大饼，刷上油酥，最好将剩余的油酥涂抹均匀。

7. 涂匀后，从下往上卷起，边卷边拉伸（不要太用力）。

8. 卷好后，封口朝上，按扁。

9. 用擀面杖再次擀成薄饼。

10. 电饼铛预热后刷油，放入饼坯，表面刷油。

11. 盖上盖子，焖至无响声后反面，再焖至无响声。

12. 刷上提前调好的酱料，撒上葱花和青椒丁即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酱香饼的关键步骤如下：

1. 油炸过程：将准备好的材料（葱末、姜末、蒜泥、芝麻、豆瓣酱等）放入锅中油炒，炒香后加入少许水，加盖焖煮，煮至黏稠。这一步是为了制作出酱料的基底。

2. 面团制作：将面粉和清水按照一定比例混合并和成面团，这个比例需要根据实际情况进行调整，以保证面团可以揉出手套膜等完整、光滑的面膜。面团的硬度也需要根据环境来适当调整。

3. 烙饼和刷酱：将面团擀成薄饼，用平底锅或电饼铛小火慢煎，同时不断翻面并撒上适量的清水。煎至两面金黄，取出切成块状，刷上之前炒制的酱料即可。

此外，制作酱香饼还有一些注意事项：

1. 煎饼时需要不断用铲子协助翻面，避免烧焦。

2. 在制作酱料的过程中，需要控制火候，避免烧焦或者酱料过稀影响口感。

3. 切饼的时候要切得均匀，一口大小，口感更佳。

4. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，提升口感。

以上信息仅供参考，制作时可根据实际情况调整比例和时间，祝您制作成功。