溜茄盒的家常做法

以下是溜茄盒的家常做法：

食材：茄子、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、面粉、淀粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄盒，猪肉剁碎，葱蒜切末。

2. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，打入鸡蛋，加入适量的水调成糊状，注意要稍微浓稠一些。搅拌均匀后将茄盒放入糊中，挂糊。

3. 锅中倒入食用油，待油温六成热时，将挂糊的茄盒逐个放入锅中，炸至金黄酥脆捞出，沥干油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末快速滑开，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味。倒入炸好的茄盒，迅速翻炒均匀，即可出锅。

5. 撒上葱花和香菜，淋上香油，即可食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是溜茄盒的家常做法注意事项：

食材：

茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，淀粉，葱花，姜末，蒜末，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，食用油。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成盒状，注意不要切得太薄以免炸的时候炸糊。

2. 肉馅加一个鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐搅打均匀。注意肉馅要顺着一个方向搅打，以便肉馅上劲粘稠。

3. 将裹上鸡蛋糊的茄盒裹上面粉，让茄盒表面更加均匀地裹上糊。

4. 锅中倒油烧热，下入茄盒小火炸制表面微黄捞出。待油温升高后复炸一遍，表面金黄即可捞出控油。

5. 锅中留少许底油，下入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖。再加入一碗清水烧开。

7. 把炸过的茄盒下入锅中翻炒均匀，让茄盒都裹上汤汁。

8. 淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花翻均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要切成盒状，不要切得太薄以免炸的时候炸糊。

2. 肉馅要搅打上劲儿，这样吃起来才有口感。

3. 裹面粉时可以稍微多裹一些面粉，让茄盒表面更酥脆。

4. 炒制时要注意火候，不要烧焦了。

5. 芡汁要调得薄一些，这样才能体现出茄盒的酥脆和汤汁的鲜美。

以下是溜茄盒的家常做法的相关信息：

溜茄盒是一道常见的传统鲁菜，主要材料有猪肉、鸡蛋、茄子等。这道菜的特点是口感酥软、味道香甜。

制作溜茄盒的过程需要准备的材料有：猪肉、鸡蛋、茄子、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉等。制作步骤包括：

1. 将猪肉剁成泥，加入鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉顺时针搅拌至上劲，在肉馅中间挖一个洞，放入切好的茄子。

2. 将肉馅茄子裹上淀粉，入油锅炸至金黄色捞出。

3. 锅留底油，下葱姜蒜爆香，加料酒、鸡粉、胡椒粉、清水调成碗汁。

4. 倒入炸好的茄盒，快速翻炒出锅。

此外，如果想让溜茄盒更加美味，可以添加一些辅料，如木耳、鸡蛋等，或者将茄子切成两段夹上肉馅后再裹上一层淀粉，这样炸制出来的茄盒更加美观。

总的来说，溜茄盒的制作需要注重炸制时间和调汁技巧，以保证口感和味道的完美。