炖鸡肉家常做法大全

炖鸡肉家常做法有以下几种：

土豆炖鸡：需要鸡肉、土豆、老抽、盐、葱段、料酒、姜片、花椒、八角、油等材料。将鸡肉洗净，土豆切块，备用。锅中加油，放入葱、姜、花椒、八角炒香，再放入鸡肉翻炒，加入老抽上色，料酒去腥，加入土豆翻炒，加盐、水开始炖制。中火慢炖20分钟即可。

香菇炖鸡：需要鸡肉、香菇、红枣、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、盐、黄酒等材料。鸡肉切块，香菇泡发，准备好其他材料。锅中加水，放入鸡肉焯水，捞出备用。锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和八角炒香，加入鸡肉煸炒，加入香菇继续翻炒，加黄酒、酱油等调料。加热水，大火烧开，转小火慢炖，最后收汁即可。

三杯鸡：需要鸡翅、姜片、蒜瓣、香油、酱油、冰糖等材料。将鸡翅切块，姜蒜切末。锅中加水，放入鸡块焯水去腥味，捞出备用。锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入鸡块煸炒，加入酱油和香油以及冰糖翻炒，加入热水，大火烧开，小火慢炖收汁。

以上就是家常炖鸡肉的几种做法，您可以根据个人口味进行选择。另外，做炖鸡肉的时候要注意火候的掌握，以免鸡肉炖煮时间过短，影响口感和味道。

炖鸡肉家常做法大全注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，炖汤更鲜美。炖鸡汤主要讲究的就是原汁原味，所以选鸡很关键。最好选择老母鸡，母鸡的肉质比较紧致，炖起来不容易散。如果只有老鸡公鸡，那么最好是选择三年以上的土鸡，这样的鸡肉更鲜嫩。

处理鸡肉。鸡肉处理干净后，先用开水焯水去血沫，再清洗干净。

鸡肉下锅。最好使用砂锅，保温效果好，可以使汤持续沸腾，营养成分不流失。如果用高压锅炖鸡，出锅前再调味，鸡肉不容易炖散。

调味。盐一定要等最后起锅前再放，要保持鸡肉和汤的鲜味。

火候。炖鸡汤一般要一个半小时左右，要先用大火煮沸，再用小火慢炖。

配菜。很多人喜欢在炖鸡汤的时候加很多配菜，比如蘑菇、笋、红枣、花椒等。但要注意不要放太多的配菜，以免影响鸡汤的味道。

喝汤不吃肉。鸡汤的营养价值并不高，主要就是汤的营养价值比较高，要喝汤就不要浪费鸡肉的营养价值，可以搭配主食或者蔬菜食用。

忌与芥末一起食用。鸡汤有温中益气、补精添髓、强筋健骨等功效，而芥末则有除臭杀菌的作用，但它们性味不同，一起食用，容易上火，耗血伤精。

以上就是炖鸡肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。

炖鸡肉家常做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、红枣等放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，然后改小火慢炖即可。

2. 土豆炖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材放入锅中，加入酱油、食盐等调味料，慢炖至熟即可。

3. 山药炖鸡：将鸡肉、山药、胡萝卜、姜片等食材放入锅中，加入适量的清水和调味料，慢炖至鸡肉熟软即可。

4. 三杯鸡：将鸡肉块用油煎至表面微黄，加入蒜头、姜片、辣椒等炒香，再加入酱油、冰糖、料酒等调味料，慢炖至汤汁收干即可。

5. 香菇木耳炖鸡：将鸡肉、香菇、木耳、红枣、姜片等放入锅中，加入适量的清水和调味料，慢炖至鸡肉熟软即可。此外，还有参须炖鸡、栗子炖鸡、啤酒炖鸡等。

以上就是炖鸡肉的几种家常做法，具体操作过程可以根据个人口味和需求进行调整。此外，要注意鸡肉的选择和预处理，确保炖出的鸡肉口感鲜美。同时，炖鸡肉的时间也很关键，需要确保鸡肉炖熟且口感鲜嫩。