炖酸菜鱼的家常做法

以下是炖酸菜鱼的家常做法：

材料：

酸菜、草鱼、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、淀粉。

步骤：

1. 酸菜切丝，姜切丝，葱切段，蒜切片。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入酸菜丝，继续翻炒均匀，加入没过鱼块的温水。

5. 加入少许花椒，炖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炖鱼的时候加入一些温水，可以让鱼肉更加鲜嫩。

2. 喜欢辣味的可以加入一些干辣椒，增加口感层次。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以用锅盖挡一下。

2. 炖酸菜鱼的时间不要过长，以免酸菜过烂影响口感。

炖酸菜鱼的家常做法如下：

食材：主料：草鱼1条，酸菜适量。调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，蒜适量。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净后斩成两片，鱼头剖开。

2. 用少许盐、料酒、生抽将鱼片腌制一会儿，酸菜切成小段，泡姜、泡萝卜切丝。

3. 锅烧热后放入适量食用油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。

4. 放入酸菜、泡椒、泡姜丝翻炒两三分钟左右。

5. 加入一碗水，放入腌好的鱼片。

6. 大火烧开后转小火，等待汤再次沸腾时揭盖，加入适量鸡精和香油，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼片腌制时不要放太多调料，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。

2. 炒酸菜和配料时火力不要太大，以免食材炒糊。

3. 加入的水量要根据自家锅的大小调整，以免烧干锅。

4. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整调料用量。

以下是炖酸菜鱼的家常做法的相关信息：

食材：酸菜鱼料包、草鱼、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒。

步骤如下：

1. 将鱼切小块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将酸菜捞出沥干水分。

3. 姜蒜葱切末，干辣椒切段。

4. 锅中倒油，将花椒炒香。

5. 放入酸菜炒熟，盛出。

6. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱。

7. 放入鱼块，加入清水。

8. 煮10分钟后加入酸菜和鱼骨。

9. 加入酱油、鸡精、盐调味。

10. 将葱花、干辣椒段撒在鱼上，另起锅炒制辣椒油，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要切成斜刀，去腥线，这样鱼肉比较容易炖烂。

2. 煮鱼时不要时间过长，容易煮散，煮到鱼肉变白即可。

3. 酸菜尽量沥干水分，否则炖制过程中容易溅出油花。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行适当调整。