粉条炖鱼的家常做法

以下是粉条炖鱼的家常做法：

材料：

鲤鱼一条，粉条，葱，姜，蒜，剁辣椒，酱油，料酒，盐，白糖，胡椒粉，油。

步骤：

1. 鲤鱼去内脏，去鳞，切块，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入剁辣椒炒出香味。

5. 加入适量的水（或鱼汤），放入煎好的鱼块，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉调匀。

6. 煮开后加入泡好的粉条，继续煮至粉条熟透，加盐调味。

7. 盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候不要着急，慢慢煎至两面金黄即可。

2. 剁辣椒已经有咸味，加盐的时候可以先尝一下粉条的咸淡再决定是否需要调整。

3. 如果不喜欢吃辣的，可以少放一些剁辣椒或者不用剁辣椒。

以上就是粉条炖鱼的全部过程，按照以上步骤操作就可以享用美味的粉条炖鱼了。

以下是粉条炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反面各划几刀，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制十分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，粉条用水泡软剪段，鱼两面拍薄薄一层生粉。

3. 锅中倒适量油，油温七八成热时，将鱼放进去两面煎至金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。

5. 倒入鱼，倒入料酒，加适量水（没过鱼身），加老抽、生抽、盐调味，焖煮十分钟。

6. 加入粉条，再煮两三分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样炖起来更入味。

2. 八角、桂皮等香料不必加太多，以免影响鱼和粉条的口感。

3. 煮粉条不要时间过长，以免变烂影响口感。

4. 如果喜欢口感嫩滑的鱼肉，腌制时一定要拍薄生粉，这样煎出来的鱼肉更嫩更易熟。

5. 根据口味加入适量调味品，调整盐分，确保食物的口感和味道。

祝您用餐愉快！

以下是粉条炖鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鲤鱼1条（约750克），湿粉条250克，熟猪油100克，花椒5克，精盐5克，酱油25克，醋20克，胡椒粉2克，葱段15克，姜块15克，蒜瓣15克，香油10克，料酒20克。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 炒锅烧热后用姜块涂擦锅底，再放熟猪油，将鱼在热油内煎到两面微黄时，放入各种调料，倒入清水（漫过鱼身），盖上盖子，在大火上烧开后，移到小火上焖20分钟。

3. 粉条洗净放在温水中泡软时（同时可根据口味加入白菜等蔬菜），捞出放在凉水中过一下，再放入焖鱼的锅内（这时鱼已经炖好，可将鱼盛出待用），加入精盐、料酒和胡椒粉。

4. 盖上锅盖，焖3分钟，当粉条焖到软而不烂时，放入酱油、葱段、姜块稍焖，滴上醋、淋上香油即成。

注意事项：

1. 煎鱼时不要煎的过碎，以免破坏鱼形。

2. 一定要焖透，否则吃起来没有口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整。