清水肘子的家常做法

清水肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜一块、盐适量、香菜适量、料酒适量、老抽适量、清水适量。

步骤：

1. 冷水下锅，放入肘子焯水，去浮沫，捞出肘子控干水分。

2. 砂锅冷水放入姜片，放入肘子，加入少量料酒和老抽。

3. 煮至沸腾后转小火，煮约1个小时左右，加入适量盐调味。

4. 煮至筷子可以轻松插入后，捞出盛盘，配以香菜更佳。

这样，一道家常清水肘子就做好了。

清水肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱半根、姜6片、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水淀粉适量、蒜适量。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后放入猪肘肉，再次开锅后撇去浮沫，焯净血水，将肘子捞出备用。

2. 锅中倒入少许油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 放入焯好的肘子，继续煸炒。

4. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、少许的糖。

5. 加入开水，没过肘子，大火烧开，调小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入盐调味。

7. 加入胡椒粉提味，倒入水淀粉勾芡。

注意事项：

1. 肘子焯水时要加些料酒和姜片去腥味。

2. 炖肘子的过程要少翻动，以免影响卖相。

3. 最后加盐等调料时，要根据自己的口味调放，以免过咸或过淡。

肘子凉了可以放冰箱冷藏一下，再加热时可以喷些水在肘子上，这样加热会更快。这样一道家常美食就做好了，可以根据自己的口味和喜好添加其他调料。

清水肘子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 肘子洗净。锅内加清水，放入肘子，加入葱姜煮至水沸腾，煮到筷子能插入即可。

2. 将焯好的肘子捞出，放入冷水中冷却。在冷水中加入冰块，可使肘子肉更紧实。

3. 肘子肉剔下来，切成薄肉片。将肉片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、少许老抽，拌匀腌制入味。

4. 锅内放少许油，放入葱姜爆香，加入肘子肉翻炒，加入适量清水、料酒和生抽，煮至汤汁浓稠即可。

注意，肘子一定要冷水下锅，这样煮出来的肘子皮才会Q弹不烂。家常做法不需要加太多的调味料，保持了肘子本身的肉香味最好吃。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。