腌酱茄子的家常做法

腌酱茄子的家常做法如下：

食材：茄子、生姜、大蒜、生抽、香叶、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、香油、料酒、食用油、青辣椒、洋葱。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，用盐水泡15分钟，捞出晾干。

2. 生姜切末，大蒜切片，青辣椒切圈，洋葱切末。

3. 锅热烧油，放入晾干的茄子干炸至金黄色，捞出备用。

4. 生抽、生粉、料酒调个味备用。

5. 锅留底油，放入生姜、大蒜、香叶、豆瓣酱炒香。放入炸好的茄子，倒入调好的味汁。放入青辣椒炒至入味，放入盐、老抽调下色，最后加少许糖提味。

6. 出锅前淋上香油，加入洋葱末翻炒均匀即可。

这样，一盘美味的腌酱茄子就做好了。

腌酱茄子的家常做法如下：

食材：茄子、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状的，比较容易入味。

2. 腌制的过程中，要一直搅拌以防茄子腌制不匀。

3. 炒制时，油温不宜过高，六七成热即可。

4. 食材的用量和口味喜好有关，可以根据个人口味适当调整。

具体步骤：

1. 茄子清洗干净之后，去掉茄蒂，切成两段放入清水中焯水，加入一些盐和植物油，焯好水后捞出晾凉，撕成条状。

2. 葱切成葱花，蒜和姜切成末。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入花椒粒炒香后取出花椒粒不用。放入黄豆酱炒匀，加入适量生抽、老抽、白糖炒匀。

4. 将茄子放入腌制好的酱料中炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的腌酱茄子啦！

腌酱茄子的家常做法如下：

食材：茄子、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 茄子用盐水浸泡10分钟，之后洗净捞出，茄子改刀，茄子皮去掉。

2. 茄子切块后，用手将茄子挤出水分，挤出水分后，口感更脆。

3. 将挤干水分的茄子装入盘中备用。

4. 锅中倒入适量油，油温加热至6成热，放入挤干水分的茄子，小火炸制表皮发皱，变软。

5. 捞出炸好的茄子装盘。

6. 锅中留底油，放入八角、花椒粒、蒜末、姜丝炒香。

7. 倒入黄豆酱炒香，小火炒出酱香味。

8. 倒入适量生抽和清水，再放入适量盐、白糖调味，炒至白糖融化。

9. 放入炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅。

10. 最后撒上葱花即可食用。

这样就可以做出美味的腌酱茄子。