大茄子做法大全家常

以下是茄子家常做法：

1. 茄子大焖煮：将茄子切块，准备好蒜蓉和姜片。油锅爆香蒜蓉和姜片，把茄子放入锅中翻炒。加适量盐、五香粉、生抽、蚝油调味，加入一碗清水，水开后焖煮十五分钟即可。

2. 鱼香茄子煲：茄子洗净后不用去皮，切成6cm左右的长条。猪肉剁碎，加入盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟。木耳泡发洗净后，摘成小朵。将葱姜蒜切末，准备泡椒和野山椒。将炒锅烧热后放入适量色拉油，待油热后放入腌制好的肉末，待肉炒至变色后放入酱油炝锅。放入葱姜蒜末和泡椒野山椒末，煸炒出香味。放入豆瓣酱煸炒出红油，放入木耳和茄子煸炒均匀。调入盐、鸡精、糖、陈醋，继续翻炒均匀后焖煮5分钟即可。

3. 茄子炖土豆：土豆和茄子洗净切成长条状，葱姜蒜切末备用。将土豆和茄子煎至金黄，放入碗中备用。锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香，放入土豆和茄子，加适量生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油调味，加入一碗清水，焖煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。

以下是制作大茄子的家常做法，注意事项如下：

食材：茄子、大蒜、生姜、青椒红椒、食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精。

步骤：

1. 茄子切片，装盘备用。

2. 青椒、红椒切丁，大蒜、生姜切末。

3. 锅内热油，放入茄子煸炒至变色。

4. 加入青红椒丁，大蒜姜末。

5. 翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油、鸡精调味。

6. 炒熟后出锅，装盘即可享用。

注意事项：

1. 茄子煸炒时不要加水，以免影响口感。

2. 茄子煸炒至变色，即可加入配料调味，不宜炒太久以免变黑。

茄子是一种营养丰富的食材，富含维生素P，具有降血脂、抗衰老等功效。在烹饪时应注意煸炒时不要加水，以免影响口感。此外，茄子是一种比较容易吸油的食材，如果用油炸的话，要注意火候和时间，以免造成油腻感。建议采用蒸煮或者清炒的方式制作茄子，以保留更多的营养价值。

以下是茄子家常做法大全：

1. 烧茄子：将茄子切块用油煸炒，加入酱油、盐、糖、料酒，再加入适量水，大火烧开转小火煮烂，最后撒上葱花。

2. 鱼香茄子煲：茄子切条，用盐水泡十分钟，沥干水，炒锅做油，多放一些，小火煎软茄子，撒上盐。另起锅，放入蒜末和姜末，做香辣油，加入豆瓣酱炒香，放入葱段、辣椒油、酱油、糖、陈醋、鸡精、茄子，翻炒均匀。

3. 肉沫茄子：茄子切长条，用盐腌制十分钟，挤出水分，猪肉切沫，加入盐、料酒、水淀粉腌制十分钟。锅中倒油，炒香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，放入肉沫翻炒，加入酱油和少量水。放入茄子炒至熟透，加入少量白糖和鸡精调味。

4. 茄子烧土豆：土豆和茄子都切块备用，油烧热后炒土豆和茄子，加入酱油等调料，加水炖熟。

5. 茄子炖豆角：豆角和茄子切块备用，油锅炒豆角，加多些汤烧烂，再加茄子炒，加调料再炒几下出锅。

6. 肉末茄子酱：茄子切丁，肉末备好，油烧热后炒香蒜末，放入茄子翻炒至熟软。再放入肉末继续翻炒至熟。加入豆瓣酱、酱油等调料继续翻炒均匀。炒熟后可直接装盘。

以上就是茄子的一些家常做法，可以根据自己的口味选择适合你的做法。