家常无水蛋糕的做法

家常无水蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶3勺、白糖适量、蛋糕粉或低筋粉适量、植物油或黄油适量。

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水、无油的盆里。

2. 先用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖。

3. 再继续搅打至蛋白开始变浓稠时，再加入1/3糖。

4. 蛋白打到干性发泡时，加入剩下的糖，继续搅打。

5. 将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮勺翻拌均匀。

6. 面粉（或蛋糕粉）和黄油（或植物油）准备好备用。

7. 黄油（或植物油）和牛奶混合在一起，搅拌均匀。

8. 将面粉过筛倒入牛奶和黄油的混合物中。

9. 用橡皮刮勺翻拌成面糊。

10. 将面糊倒入蛋白中，用橡皮刮勺翻拌均匀。

11. 将面糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

12. 将模具放入预热好的烤箱中，170度，大约烤制25-30分钟即可出炉。

请注意，根据面粉的吸湿性不同，配方中的液体量可以适量调整。另外，无水蛋糕的大小和形状不同，烤制的时间也会有所变化，请根据实际情况调整烤箱温度和时间。最后，出炉的蛋糕不要立即倒扣，让它在模具里稍微冷却一下再拿出来会更好吃。

家常无水蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶3勺、白糖适量、蛋糕粉或低筋面粉适量。

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆中，蛋白中放入数滴白醋。

2. 在蛋黄中加入白糖，用打蛋器打至白糖完全溶解。

3. 在蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀。

5. 搅拌好的面糊，抓起不会滴落即可。

6. 用勺子将蛋白分次挖到面糊中，最好抄底，上下翻拌，不能转圈，否则会出现蛋花。

7. 将搅拌好的面糊，重新倒入蛋白盘中。

8. 锅中倒入深一点的烤盘，烧热后将蛋糕糊倒入，表面会起很多气泡。

9. 盖上盖子，用小火焖15分钟，焖的过程中不要开盖。

注意事项：

1. 蛋白一定要打到干性发泡，即提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时，手法要轻，最好抄底翻拌。

3. 烤箱要预热，要热透再放入蛋糕糊，否则会塌腰。

4. 焖的时候不能开盖，否则蛋糕会回缩。

另外，糖尿病患者吃蛋糕时要注意减少主食的量。

希望以上信息对你有所帮助。

家常无水蛋糕的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋4个，细砂糖85克，低筋面粉90~110克步骤：将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中；蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至硬性发泡；蛋黄中加入剩余的白糖，打发至白糖溶化，体积膨大；蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀；倒入烤盘，用力震几下，把表面气泡震出来烘焙：上下火170°烘焙20-25分钟，烤到表面金黄色即可。

原料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖50克步骤：将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的盆里；蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后加入一半的糖；蛋白一直搅打到感觉硬性发泡和原来体积差不多时再加一大部分糖；将蛋黄糊倒入蛋白盆里，用切拌的方式拌匀；把低筋面粉筛入蛋糊里，再用切拌的方式拌匀；面糊倒入模具里，在预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。

以上信息仅供参考，建议阅读相关美食制作书籍或询问有经验者获取更准确的信息。