脆皮烧茄子的家常做法

脆皮烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、五花肉50克、青辣椒红辣椒各适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切滚刀块。

2. 撒上适量淀粉，翻拌均匀。

3. 五花肉切薄片，葱蒜切碎，青红椒切圈。

4. 碗中加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，制成调料汁。

5. 锅中烧水，水开后放入茄子，焯水煮熟捞出。

6. 锅中加适量油，油热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

7. 锅中加适量油，油热后放入葱蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。

8. 加入豆瓣酱炒香，放入青红椒圈翻炒均匀。

9. 放入煎好的茄子，倒入调料汁，翻炒均匀至茄子入味即可。

完成以上步骤，脆皮烧茄子就做好了。

请注意，烹饪时可根据口味和需求调整配料量。

脆皮烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜泥、生抽、老抽、香油、干辣椒碎、盐、糖、醋适量，面粉适量，清水适量，油适量，脆皮豆腐100克。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成7~8厘米左右的段，然后改刀成长条形。

2. 将面粉和清水以1:1的比例调匀，调成可以流动的面糊。

3. 将切好的茄子放入面糊中裹匀面糊。

4. 锅中倒入适量的油，待油温七成热时下入茄子煎制，煎至茄子表面微黄酥脆捞出备用。

5. 另起锅，倒入少许油，放入蒜泥、干辣椒碎煸香。

6. 加入适量清水、生抽、老抽、少许盐、少许糖和醋调味，然后倒入煎好的茄子。

7. 盖好锅盖，小火焖煮入味，大概焖上5~7分钟左右。

8. 待茄子烧透入味后，大火收汁，撒上脆皮豆腐，淋少许香油拌匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择表皮完好，颜色嫩黄的品种，在烹饪前要切成长条形后用淡盐水焯水，以去除表面有害物质。

2. 煎制茄子时要用中火慢煎，不要用大火以免外糊内生。

3. 焖煮茄子的时间不要过长，以免茄子口感绵软没有脆感。

4. 收汁时要不断翻炒，以免茄子粘锅。

5. 可以根据个人口味调整调料用量，喜欢甜口的朋友可以适当多放一些糖。

6. 脆皮豆腐是脆皮烧茄子中的特色食材，没有脆皮豆腐也可以不用准备。

希望以上信息对你有所帮助。

脆皮烧茄子的家常做法相关信息如下：

食材：主料：茄子300克，猪肉100克。辅料：湿淀粉适量，葱姜蒜适量，花椒适量，大料适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量。

准备食材：茄子5个（中等大小），猪肉末50g，蒜末姜末适量，盐，糖，酱油，鸡精，面粉（挂糊用），水淀粉少许。

茄子去蒂洗净，不用去皮，切成大小相似的段。中间用小勺挖个洞。

面粉加水调成面糊，把茄子段沾满面糊。

油锅用小火加热到六成热后，把茄子段炸至金黄酥脆捞出沥油待用。

锅中留底油，加入葱姜蒜末、花椒、大料煸炒出香味。

放入肉末，加盐、糖、料酒、酱油煸炒均匀。

倒入适量清水，加盐调味，加入炸好的茄子段小火焖几分钟。

用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即可出锅。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。