家常清汤牛肉窍门

家常清汤牛肉的做法如下：

食材：牛肉500g、姜1块、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

步骤：

1. 牛肉切块，焯水后用温水洗净沥干。

2. 锅内坐水，将焯水过的牛肉块放入锅中。

3. 加入姜片，葱段，少许料酒，大火烧开，撇净浮沫。

4. 将牛肉转入砂锅，大火烧开，转小火。

5. 炖至牛肉可用筷子戳穿，加入盐、鸡精调好味。

6. 炖好的牛肉捞出，备用。

7. 将砂锅内的原汤过滤后倒回锅中。

8. 煮开后将浮油撇去。

9. 将滤过的汤汁再倒回洗净的砂锅，重新上火煮。

10. 将切块洗净的牛肉小心放入砂锅中。

11. 盖好砂锅盖子，小火炖上20分钟。

注意事项：

1. 炖牛肉要用冷水下锅，才能使牛肉炖得均匀，确能达到酥烂的目的。

2. 炖牛肉不可用旺火猛煮，否则会破坏肉质口感，应使用微火慢炖。

3. 炖好汤后，可以调入少许的盐和鸡精调味，不可再额外加盐，适当的咸味会更加美味。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整做法。

制作家常清汤牛肉的窍门和注意事项包括：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉容易炖煮且容易咀嚼。

2. 需要用料酒和生姜腌制一下，去腥味。

3. 冷水下锅，炖煮的时间不要太短，这样会不烂，影响口感。

4. 可以加一些玉米或者是一些切好的白萝卜，这样会使得牛肉更鲜嫩。

5. 加入一些酱油、鸡精或是盐等调味料时，要注意不要放太多，适量即可。

6. 不要使用高压锅，使用普通的锅炖煮会更好，因为高压锅容易把牛肉炖烂，影响口感。

7. 注意不要加任何的添加剂，比如说花椒或者是八角等，会影响牛肉本身的营养价值。

8. 牛肉炖好起锅前，可以加葱花和生抽，这样会让牛肉更加鲜美。

以上就是制作家常清汤牛肉的一些窍门和注意事项。总的来说，炖煮时要注意火候的掌握，适时调换烹饪方式等，这样才能炖煮出美味的牛肉。

家常清汤牛肉窍门相关信息如下：

牛肉要选用牛胸肉或牛腱子肉。牛肉要横着纤维纹路切，这样才容易煮烂。

牛肉在烹饪之前可以用松肉器将肉质变硬的部分进行按摩，可以帮助牛肉更易熟烂。

煮牛肉时，可以加一小匙醋，可使肉烂得更快。

可以使用高压锅来煮牛肉，可以更快的炖烂牛肉。

炖的时候要不时地用勺子将上部的汤汁翻下一勺，让下面的牛肉更好地吸入汤汁，更加鲜美。

牛肉煮烂后，可以倒出大部分的汤汁，留一部分，加一些蘑菇和蔬菜，会更加美味。

通过以上方法，你可以更轻松地制作出美味的家常清汤牛肉。