家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐、冰糖。

（2）先将排骨焯水，再用温水冲洗干净。

（3）准备一个碗，放入料酒、生抽搅拌均匀，将排骨放入腌制20分钟。

（4）锅中放入少量油，待油温热时放入冰糖炒化，放入腌制好的排骨，煎至金黄色。

（5）加入姜蒜，葱段炒出香味。

（6）加入热水，开水没过排骨，大火煮开，再用小火炖45分钟。加盐调味，再用大火收汁。

2. 做法二：排骨炖土豆

（1）准备原材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、青红椒、香菜。

（2）排骨焯水，放温水里泡去表面血沫。土豆切块，用冷水泡一会儿再换清水洗两三次。

（3）锅里放一点点油，把排骨放进去小火煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

（4）加入生抽、老抽上色，再加入热水没过排骨，放入八角和桂皮，小火炖15分钟。

（5）放入土豆继续小火炖15分钟，加入盐和鸡精调味。出锅前撒上香菜和青红椒圈。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择。在制作过程中要注意火候的掌握，以保证做出来的排骨口感鲜美。

另外，如果想要更清淡一些的口味，可以去掉一些红烧酱油和糖的调味，多加一些白水煮和炖的时间，让排骨中的油脂和糖份析出，这样成品的口感就会更加清淡一些。总之，制作家常排骨的关键在于掌握好火候和调味比例，这样才能做出美味的排骨。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水去血水。

炖煮的调料不要过早放入，应等到排骨炖至近熟时再放入。

炖排骨时，加入几片莲藕，可使排骨汤变得鲜美。

炖煮时可加入少许醋，促使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对排骨的营养吸收。

炖煮的火候要控制好，以中火最佳，小火会使肉变硬。

不要过早放入盐，盐会使肉质变硬。

最好使用热水炖排骨，因热水炖排骨可使肉质鲜嫩。

此外，在做家常排骨时要注意口味和配料的搭配，根据个人口味适量调整烹饪时间，以使排骨达到最佳口感。同时也要注意食物的卫生情况，选择新鲜、卫生的食材是制作家常排骨的基本前提。

家常排骨做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨做法。将排骨焯水，洗去浮沫捞出，沥干水分。准备姜丝、葱段、八角、白芝麻。调制糖醋汁，混合糖、醋、生抽、老抽和清水。热锅凉油下入排骨，煎至两面金黄，加入葱段姜丝八角炒香。倒入调制好的糖醋汁，盖上盖子小火焖煮35分钟，最后大火收汁，出锅装盘，撒上白芝麻和葱花即可 [2] 。

2. 红烧排骨做法。将排骨焯水去血沫，捞出洗净。锅中倒油，下入白糖，小火慢慢炒出糖色，下入排骨翻炒均匀，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、盐、鸡精、味精、酱油翻炒。加入没过排骨的水，大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮20分钟即可 [3] 。

3. 土豆排骨汤做法。将土豆去皮切块，小葱切段，姜切片。排骨焯水后洗净备用。锅中底油烧热，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒，加入适量清水。加入土豆块，加盐、鸡精调味即可 [4]。

4. 排骨炖白菜做法。将白菜切段，骨头棒洗净花椒后放入锅内。锅内加水适量，上火烧开。等白菜炖至断生时放入盐、味精。放入骨头棒用小火炖一会儿，出锅即可 [5]。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和偏好选择合适的排骨做法。