酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条、姜5片、葱5根、蒜头4颗、辣豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、醋1小匙、清水适量、油适量、熟芝麻少许。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏，去头，切成块状，用少许酱油和料酒腌制10分钟。

2. 姜切片，葱切段，备用。

3. 锅中放油烧热，将鱼块皮面朝下放入锅中，中小火慢煎，直至两面金黄。

4. 将鱼块翻身，加入姜片、蒜头和葱段，稍微煎一会儿。

5. 加入辣豆瓣酱，炒匀。

6. 加入酱油、料酒、糖和醋，再加入适量的清水，水量以鱼块齐平为宜。

7. 盖上锅盖，小火炖煮5-7分钟即可。

8. 炖煮完成后，开盖，将鱼块装盘，锅中汤汁加入葱花和少许淀粉勾芡，浇在鱼块上，再撒上熟芝麻即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候注意火候和时间，不要翻动鱼块，待一面煎至金黄再翻面。

2. 豆瓣酱有盐度，酱油也含有盐分，操作过程中可适当调整用量。

3. 汤汁的量以鱼块齐平为宜，这样炖煮出来的鱼肉更嫩。

4. 喜欢口感更丰富的朋友，可以在最后加入一些蔬菜块或条。

希望以上回答对您有所帮助！

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼块、葱花、姜片、蒜头、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、龙鱼骨汤。

2. 处理鱼块，将鱼块洗净备用。

3. 锅中放入适量油，下入姜片、蒜头煸炒出香味。

4. 加入1勺豆瓣酱炒香，加入少量料酒去腥。

5. 锅中加入适量水，放入鱼块，水开后用勺子将表面的浮沫捞出浇在鱼块上。

6. 加入适量盐、少量生抽、少量老抽、少量白糖、少量醋，搅拌均匀。

7. 将酱香鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右。

8. 另起锅，加入适量油，加入葱花炒香，倒入蒸好的鱼中。

9. 锅中放入适量龙鱼骨汤，加入适量辣椒，煮至汤汁浓稠。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小适中，以便于蒸熟。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3. 鱼肉本身就带有一定的腥味，处理时要注意清洁。

4. 熬制酱汁时，要根据自己的口味调入适当的盐和佐料。

5. 可以在出锅前撒上葱花和辣椒，增加酱香鱼的视觉吸引力。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一会儿。

3. 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量水，放入鱼，放入香菜，大火煮开。

5. 加入适量老抽和糖，调整酱汁的浓稠度。

6. 将酱汁均匀地浇在鱼上，用大火收汁。

7. 把鱼盛出，放上配菜，将剩余的酱汁浇在鱼上即可。

注意：酱香鱼最好选用鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼、鲤鱼等。烹饪过程中可根据个人口味调整佐料用量。