家常烧鳝鱼的做法

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：鳝鱼500克，笋片100克，葱姜蒜各适量，酱油、绍酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。

1. 将鳝鱼宰杀，用清水洗净，剁成5厘米长的段，再下入沸水锅内焯烫一下，捞出控净水分。

2. 锅内放底油烧热，下入葱姜蒜炒香，加绍酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和清汤烧开，撇去浮沫，下入鳝鱼段用小火烧至熟烂。

3. 烧制过程中将鳝鱼翻几次，以免糊锅，烧至汤汁浓稠时，下入笋片，淋上醋和少许湿淀粉调匀勾芡，即可出锅装盘。

以上步骤供您参考，烧制时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：500g鳝鱼、1个红椒、1个青椒、适量油、适量盐、50g豆瓣酱、适量姜、适量蒜、适量老抽、适量生抽、适量胡椒粉、适量鸡精。

具体步骤：

1. 鳝鱼去骨去内脏，清洗干净切成小段，红椒青椒切丝备用。

2. 锅中烧水水开后放入鳝鱼段焯一下水，焯好后捞出备用。

3. 锅中底油加热后放入姜丝蒜片爆香，然后放入豆瓣酱炒香。

4. 倒入鳝鱼段大火翻炒，加入老抽，生抽，胡椒粉，糖调味。

5. 沿锅边倒入少许清水，然后放入青红椒丝。

6. 加点鸡精提鲜，最后淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

注意事项：

1. 鳝鱼一定要焯水，因为它是田沟中的动物，有很多泥土味。焯水后捞出来控干水分即可。

2. 豆瓣酱一定要炒香，这样味道才好吃。

3. 放入鳝鱼段翻炒的时候不要用铲子用力敲打鳝鱼，因为鳝鱼很嫩，用力敲打容易碎。

4. 放入青红椒丝后，不用炒太久，看到青红椒丝变色即可。

家常烧鳝鱼是一道美味的家常菜，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整。同时，请注意，虽然鳝鱼富含营养，但也要适量食用。

家常烧鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备原料：鳝鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉。

2. 将鳝鱼去骨，去内脏，清洗干净切成段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鳝鱼焯水，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，下入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜炒出香味，再放入鳝鱼翻炒均匀。

6. 加入料酒和适量清水，放入盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠即可。

7. 最后，撒上葱花和切好的干辣椒翻炒均匀即可。

请注意，这只是家常烧鳝鱼的一种做法，可以根据个人口味进行调整。另外，处理鳝鱼时要小心，以免被刺伤。