正宗虾仁炒三素的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁炒三素的做法步骤
-
1准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。 -
2然后加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半个。 -
3用手抓匀腌制10分钟。 -
4胡萝卜擦丝千张切丝芹菜切段。 -
5锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。 -
6然后捞出，只需要焯20秒。 -
7然后盛出到盘中。 -
8准备调料。 -
9锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。 -
10然后倒入千张丝。 -
11加入生抽2勺。 -
12鱼露提鲜。 -
13蚝油少许。 -
14再倒入芹菜翻炒。 -
15最后倒入焯过的虾仁。 -
16翻炒几下加蘑菇精调味即可。
小窍门
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
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