正宗麻辣鸡丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这个菜的做法与宫保鸡丁有些相似，但根据家人口味有所调整，有麻有辣但不正宗，所以起名麻辣鸡丁。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣鸡丁的做法步骤
-
1将鸡脯肉洗净切1cm见方小块，加盐、料酒、少量老抽、淀粉拌匀，腌15分钟左右。 -
2将盐、糖、花椒粉、老陈醋、老抽及适量淀粉调成汁待用；花生米选择的是超市里炒好的花生，去皮即可。 -
3开火，锅里倒入适量油，烧至6成热时将腌好的鸡肉倒入锅中，打散，炒至变色后捞出待用。 -
4锅中留少许底油，放入干辣椒段及花椒转小火炒出香味。 -
5炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 -
6将炒好的鸡丁倒入锅中转大火翻拌均匀后，将调好的料汁淋入锅中。 -
7稍炒一下后，将去皮的花生米倒入锅中。 -
8翻炒均匀后即可关火，出锅。 -
9成品图。很下饭哈，花椒与干辣椒的多少根据个人口味加减即可。
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