正宗私房菜“红烧粉条”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“冬季吃些粉条对身体很有好处，尤其是红薯粉条，其营养价值会更高一些。粉条烧好了，吃起来味美浓香，还可以补充能量。
红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉条约可产热能600千卡，含蛋白质11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯粉含有丰富的赖氨酸，而其它米、面、粉条中恰恰缺乏赖氨酸，但是很多人却还没有意识到它的这些好处，都喜欢吃颜色更加漂亮的绿豆粉丝。
今天，就用红薯粉条做道菜，叫做“红烧粉条”。在制作时，为了使味道更为浓香，里面放了一些五花肉片，使烧出的粉条更为浓香油润香滑可口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧粉条的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先把五花肉切成薄片儿备用。 -
3然后炒勺上火烧热，注入少许底油煸香八角。 -
4八角煸香后下入五花肉片煸炒。 -
5把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。 -
6葱姜煸香后，烹入黄酒。 -
7再烹入酱油炒匀。 -
8下入蚝油炒匀。 -
9然后倒入开水，水量要以能和粉条持平即可。 -
10把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。 -
11煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。 -
12用大火收汁，待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。 -
13把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。 -
14此菜特点；颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。
小窍门
1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。
使用的厨具：炒锅
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