正宗上海菜饭——改良版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“在我心里，上海菜饭同上海烧卖一样…..令人难忘，O(∩_∩)O哈哈~..上海菜饭是加咸肉或猪油的，但也会做纯青菜版的。喜欢绿绿的青菜，青菜可以最后放进米饭里，喜欢浓郁的菜香，青菜就和米饭一起焖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
上海菜饭的做法步骤
-
1上海青去掉老叶，在盐水里充分浸泡，捞出洗净。上海青也叫青菜，油菜，瓢儿白… -
2上海青洗净后，沥干水分，菜梗和菜叶分开切碎； -
3大米淘洗干净，加入1.2倍清水，1勺植物油，提前浸泡1小时左右； -
4炒锅烧热，倒入食用油烧热，爆香姜末，加入菜梗翻炒； -
5再放入叶子部分翻炒； -
6调入稍多一些的盐，炒匀出锅； -
7大米放进电饭锅里，煮至米饭快熟时，放入炒好的上海青，同米饭搅拌均匀；盖好盖子，“保温”键跳起时，即可；
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭
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