鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供几种做法：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、酱油腌制一会。准备花生米，炸熟备用。将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，下入鸡丁翻炒，加入豆瓣酱和糖醋汁翻炒均匀，最后加入花生米。

辣子鸡：将鸡肉切块，加入料酒生抽腌制15分钟。将腌制好的鸡块裹上干淀粉。锅内入油，小火炸熟鸡块捞出，等油温再次升高后复炸一遍。锅内留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜片炒香，倒入鸡块翻炒，加入盐、白糖、白醋、鸡精调味，最后加入葱花和辣椒段翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇：将鸡肉块焯水备用，干榛蘑泡发备用。将榛蘑、鸡肉、粉条一起放入锅中炖煮，最后加入盐、鸡精即可。

口水鸡：将鸡肉煮熟，过凉水备用。将葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油调成汁。将鸡肉切成薄片，浇上汁拌匀即可。

此外还有鸡汤的做法，例如：

鸡肉炖蘑菇：将鸡肉切块，蘑菇切片，葱姜蒜爆香，加入蘑菇和鸡肉翻炒，加入酱油、盐等调料，最后加入水炖熟。

鸡汤配时蔬：将鸡肉块焯水备用，与葱姜蒜等炖煮至熟，加入时蔬翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整各种食材和调料的用量。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制鸡肉时，可以添加一些柠檬汁、香菜、葱姜蒜等调味料，以中和鸡肉的油腻感，提升口感。

5. 鸡肉的烹饪时间要控制得当，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

6. 确保鸡肉新鲜，选购时应注意观察鸡肉的颜色、气味等特征。

7. 处理鸡肉时需彻底清洗干净，包括去除鸡皮上的淋巴等不健康物质。

8. 烹饪后的鸡肉应妥善保存，避免细菌滋生，最好放置在冰箱中。

总之，烹饪鸡肉需要注意细节和技巧，以确保鸡肉的口感和营养价值。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生状况，以确保食品安全。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将调料：葱粒、姜（切末）、蒜（切末）和干辣椒一起放入锅中炒香，再放入鸡丁，煸炒几分钟，加入调料炒匀即可。

2. 辣子鸡：将鸡肉切块，加盐、料酒、生抽、花椒粉腌制半小时左右。再加入湿淀粉拌匀。锅中倒入油，加热至7成热，放入鸡块炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜炒香，再放入鸡块翻炒均匀，撒上葱花即可。

3. 鸡汤：将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入清水。大火煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和少许料酒，改为小火慢慢炖煮约1个小时，之后加入盐和胡椒粉调味即可。

4. 土豆烧鸡块：将鸡肉切块，土豆去皮切块。锅中加油烧热，放入土豆块煸炒几下，加入酱油煸炒几下。加入鸡肉块翻炒均匀，加入清水、葱段、姜片和料酒烧开。用小火焖烧约20分钟左右，待汤汁浓稠时加入盐和胡椒粉调味即可。

5. 香菇蒸鸡：将鸡肉切块，香菇泡发后切片。将鸡块用盐、料酒、生抽、姜末拌匀后装盘。再撒上香菇片，淋上少许油，上锅蒸约20分钟左右即可。

此外还有小鸡炖蘑菇、辣子鸡翅、香菇鸡肉粥等也是鸡肉的常见做法。可以根据自己的口味和烹饪器具来选择合适的做法。