家常焖鲶鱼的做法

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、十三香、糖、醋

步骤：

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 姜切片、葱切段、切葱花备用。

3. 热锅凉油，放入鲶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，下入姜片、蒜片、干辣椒爆香。

5. 加入适量料酒，生抽、老抽、糖、少许盐，炒至出香味。

6. 加入一碗水，放入煎好的鲶鱼，加盖煮至汤汁浓稠。

7. 汤汁收干时，加入适量醋和葱花，即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常焖鲶鱼就做好了。注意在煎鱼时不要着急，尽量把鱼皮煎的完整一些。另外，加入适量的醋可以去除鱼的腥味，同时增加鱼的鲜嫩口感。

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、花生油。

步骤：

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切块，用厨房纸吸去水分。

2. 锅热放油，油五成热时放入鱼块，不要翻动，慢慢煎到一面微黄再翻面，另一面也如此。

3. 放入姜蒜葱，干辣椒段，炒香后放入料酒，生抽，少许老抽，调色，再加入清水，水刚好没过鱼肉，放入盐，少许白糖。

4. 水开后用勺子慢慢把泡沫打掉，锅盖焖10来分钟，让汤汁慢慢收干。

5. 鱼肉焖到入入味收汁即可起锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要着急翻面，待到一定成熟再翻面。

2. 焖鱼时加入的水一定要是热水，因为鲶鱼肉里面有很多小骨头，容易烫熟，影响口感。

3. 加入的调料一定要适量，不要过量，以免影响鱼的鲜味。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒，但是要注意量，不要过辣。

此外，在做家常焖鲶鱼时，可以适量加入一些配菜如豆芽、豆腐等，以丰富口感。同时，鲶鱼是发物，感冒之时不宜食用。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常焖鲶鱼的做法相关信息：

材料：

鲶鱼、五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、香油、食用油。

步骤：

1. 将鲶鱼处理干净，控干水分备用。

2. 将五花肉切小块，腐竹泡软后切段，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入鲶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入五花肉煸炒，再放入葱姜蒜和辣椒炒香。

5. 倒入料酒和酱油，加入糖和鸡精，炒匀后加入适量清水。

6. 倒入腐竹，加盖用小火焖煮十五分钟。

7. 汤汁收浓，放入鲶鱼，轻轻拌匀，淋上香油即可出锅。

小贴士：

1. 煎鲶鱼时可以稍微淋一些水防止粘锅。

2. 焖煮时要用小火，以免汤汁收得太干。

希望以上信息可以帮到你。