家常牛肉干的做法

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、葱、料酒等。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成约50g左右的小块，清水泡出血水。

2. 牛肉块放入锅中，倒水，加葱段、姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出牛肉洗净血沫备用。

3. 将处理好的牛肉放入锅中，加足量水，大火烧开，转小火煮约1.5-2小时，筷子能轻松插入即可捞出沥干水分。

4. 将煮好的牛肉撕成条状，越细越好。

5. 辣椒切圈，烤肉酱、孜然粉、盐、胡椒粉混合均匀。

6. 锅烧热，倒入少许油，下入牛肉煸炒至变色。

7. 倒入调好的酱汁，下入辣椒拌匀即可出锅。

晾晒时间约2-3天，注意翻动。晒好后，放入冰箱保存即可。

可以根据口味和喜好调整酱汁的比例，希望对你有帮助。

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、葱、料酒等。

注意事项：

1. 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，不要选择纯瘦肉。

2. 制作时不要加任何调味品，包括盐、味精等，原汁原味才能制作出口感正宗的牛肉干。

3. 辣椒和孜然可以根据自己的口味来添加，但是不要加太多，以免影响口感。

4. 牛肉干晾干过程需要完全晾干，否则容易变质。

5. 晾干过程中要注意牛肉的卫生，最好放在通风且无尘的地方。

此外，牛肉干制作过程中可以添加一些中药材，如葱叶、生姜、茴香、陈皮、胡椒粉等，这些药材有助于牛肉干制作过程中的调味和去腥。

总之，制作牛肉干需要注意卫生、晾干过程完全以及食材选择等细节，以保证牛肉干的品质和口感。

以下是家常牛肉干制作的相关信息：

食材：

牛肉1斤

盐适量

糖适量

酱油适量

白酒适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 牛肉焯水，撇去浮沫。

3. 准备一个平底锅，加入姜蒜，放入牛肉，小火慢煎。

4. 加入白酒，少量多次，边煎边搅拌。

5. 加入辣椒和糖，继续小火慢煎。

6. 待牛肉变软即可盛出。

7. 把牛肉撕成条状，尽量撕的细一些。

8. 把撕好的牛肉放入锅中翻炒几下，加入适量酱油。

9. 加入适量盐，翻炒均匀，让牛肉都裹上一层酱油。

10. 把牛肉盛出，晾凉。

11. 用烤箱烘烤，温度120，时间30分钟。如果没有烤箱，可以放入烘干机中烘干。

12. 烘烤结束后，取出牛肉干，凉透后即可食用。

注意事项：

1. 煎牛肉时一定要小火慢煎，避免糊锅。

2. 撕牛肉干时要耐心地撕，这样口感才会更好。

3. 烘烤温度和时间要根据自家烤箱和烘干机的性能来调整。

4. 可以加入五香粉等调料提升口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。