家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、青菜、豆角、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉、干辣椒、花椒。

具体步骤：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加水，加料酒焯水后捞出。

2. 葱姜蒜切碎，豆角择洗干净，切成段；青菜洗净切好。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒，加料酒、酱油继续翻炒。

4. 加热水，烧开后转小火炖煮一个小时。

5. 放入豆角继续煮至软烂，加盐、鸡精、五香粉调味。

6. 面团擀成大面片，切成条，一手拿梳子，一手拿面梳，将面条梳开并拉扯，直到面片和牛肉一起煮熟。

7. 捞出面条和牛肉，放入碗中，放上青菜，浇上汤汁即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫。

2. 煮牛肉的时候不要加盐和其他调味料，待肉煮至七八成熟时再放盐。因为早放盐会使牛肉中的蛋白质凝固，从而不容易炖烂，同时也会影响汤的口感。

3. 煮制过程中保持小火，并随时翻动牛肉，这样可以防止糊锅。

4. 面片要揉制光滑，煮制过程中及时翻动，这样可以防止面片粘连。

5. 煮制过程中加汤要适量，以保持面片口感劲道。

6. 牛肉汤要一次加够，中途不要加水，否则会影响味道。

7. 牛肉可以搭配胡萝卜和洋葱，不但颜色好看，还能起到解腻的作用。

8. 根据人数确定面条和面片的数量，一般一人一两面条，面片的话一人一片即可。

另外，在制作过程中要注意卫生，尽量减少细菌的滋生。制作完成后，注意食材的新鲜程度，尽快食用完毕。以上就是制作家常牛肉面片的基本注意事项。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腩、牛骨、葱姜蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、草果、干辣椒、花椒、炖肉料包、面片、娃娃菜、豆芽、生菜、牛肉汤底、牛肉片。

步骤：

1. 准备牛腩和牛骨，将牛腩切块，牛骨砍段，将两者用清水浸泡2个小时，中途换水。

2. 将泡好的牛肉和牛骨冷水下锅，待水开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

3. 将洗净的牛肉放入锅中，倒入清水、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽和盐以及各种香料（八角、草果、干辣椒、花椒等），大火烧开后转小火炖煮1个小时。

4. 取另一口锅，将面片煮熟后捞出放入碗中，加入牛肉和牛骨以及香料一起炖煮的汤底，再加入切好的娃娃菜和生菜，以及牛肉片。

5. 最后根据个人口味，可以加一点牛肉汤底和辣椒油调味。

注意事项：

1. 面片是牛肉面片的重要组成部分，需要揉好面并擀成薄片，切成长条后搓成球状。

2. 炖牛肉时，香料的种类和用量可以根据个人口味调整。

3. 牛肉汤底可以提前熬好，也可以在吃的时候加入清水煮沸。

以上就是家常牛肉面片做法的相关信息。