家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、香油。

步骤：

1. 茄子切丝，加盐杀水，这个过程大概需要15分钟左右，杀出水分以后将水分过滤在碗中，备用。

2. 肉馅加豆瓣酱和少许酱油，再加入刚才过滤出来的茄汁，如果太干需要加些水，最后加鸡精和胡椒粉调匀。

3. 葱姜蒜切末，放入肉馅中，加入一点香油，拌匀。

4. 发好的面团揉圆，分成比饺子稍大点的小面团，擀成面皮，将肉馅放在面皮的中间，包成包子。

5. 平底锅预热加油，放入包好的包子，小火煎至底部金黄。

6. 倒入少许水，大概包子的三分之一高度即可。

7. 盖好锅盖，焖几分钟，待水差不多干了，就可以出锅了。

可以在烹饪过程中根据个人口味调整用量和烹饪步骤。

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、肉馅、茄子、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香、花生油。

步骤：

1. 茄子切丁，葱姜切末。

2. 加肉馅、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香、花生油，搅拌均匀。

3. 发好的面团揉好，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4. 将剂子擀成包子皮，中间厚周边薄。

5. 放入馅料，收口捏紧。

6. 蒸格上刷上少许花生油，将包子放上，醒面5-10分钟。

7. 凉水上锅，大火蒸10分钟左右。

注意事项：

1. 馅料可以根据口味和当时季节食材来调整。

2. 擀包子皮时周边要薄一些，这样口感好。

3. 蒸包子的时候一定要凉水下锅，这样蒸出来的包子口感好。

茄子包子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、肉馅、酵母、面粉、酱油、葱末、姜末、蒜茸、盐、白糖、香油、胡椒粉。注意，茄子最好选择长条形的，这种茄子比较好包。

2. 将茄子切成薄片，放入蒸锅蒸软（也可以用微波炉加热），晾凉后捣成泥状。

3. 在肉馅中加入酱油、葱末、姜末、盐、少许白糖、胡椒粉、酵母水搅拌均匀（喜欢也可以加虾皮），再加入捣好的茄子泥拌匀。

4. 将面粉加酵母水和成面团，发酵好后将面团搓成长条，切成大小适中的剂子。

5. 将剂子擀成皮，包上馅料，做成包子形状。

6. 将包子放入蒸锅中醒发，冷水上屉，大火蒸15分钟即可。

7. 出锅后撒上葱花和香菜叶，如果喜欢的话可以适量倒些香油或醋。

这样，美味可口的家常茄包子就做好了。