家常清炖鱼怎么做

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜3片，大葱5段，蒜头4瓣，精盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，生抽适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜切大片，大葱切大段，再准备几瓣蒜头。

3. 将鱼身体切出花刀，这样便于入味。

4. 将处理好的鱼放入盘子中，加入少许盐、胡椒粉、鸡精和生抽，涂抹均匀后腌制20分钟。

5. 将鱼身上的水分控干，然后下油锅煎至两面金黄。

6. 煎好的鱼捞出备用，生姜、大葱和大蒜片也一起煎一下。

7. 加入沸水，约莫有两碗水，大火煮沸后加入煎好的鱼。

8. 加锅盖，小火炖15分钟，调入少许盐、胡椒粉和鸡精。

9. 装盘，撒上葱花装饰即可。

请注意，炖煮的时间根据鱼的大小适当调整，不要时间过短，否则不熟。这样一道家常清炖鱼就做好了。

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、温水、食用油。

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 锅中倒入适量食用油，待油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒提味，再加入适量料酒，可以去腥味。

3. 加入温水，温水比凉水炖出来的鱼口感更好，汤更鲜美。加入适量盐，让鱼汤更有味道。

4. 大火炖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收汤的味道，炖至汤色奶白。

5. 盛出鱼汤和鱼肉，撒上葱花和香菜末。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要将火调小，以免鱼糊。可以在鱼身上涂一点食用油，再放入锅中，可以防止鱼皮粘在锅上。

2. 炖鱼时要加入温水，如果加入凉水，会让鱼的腥味凝固在鱼肉里，从而影响口感。

3. 炖鱼时要用中小火慢慢炖，这样才能让鱼肉更加鲜美。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不用放干辣椒。

5. 一定要把鱼炖熟，如果担心鱼不熟，可以延长炖鱼的时间。

此外，在烹饪过程中要注意火候，根据鱼的大小和品种来调整时间，避免烧焦。以上步骤中提到的材料和注意事项只是提供一些参考，具体制作过程可能会因个人口味而异。

家常清炖鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼一条，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，白醋，白胡椒，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，刮去鱼鳞，去内脏，再去鱼腥线，切成段。

2. 锅内放油烧热，放鱼煎至两面金黄色，捞出。

3. 锅内放水烧开，放入鱼、葱、姜、蒜、料酒、白醋烧开。

4. 放盐、鸡精、胡椒粉调味，继续炖10分钟即可出锅。

5. 在炖好的鱼中撒上葱花和香菜末即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要少翻动鱼，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加水时要加热水，可以使鱼炖出来更鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整调料和烹饪时间。