家常清炖鸡汤窍门

清炖鸡汤是一道家常菜，做法并不复杂。以下是具体做法：

1. 准备原材料：鸡，姜，香菇，红枣和枸杞。

2. 将鸡焯水后，用热水去除血沫。

3. 准备炖锅，加入姜片和焯好水的鸡，加入热水。

4. 大火烧开，转小火，加入香菇和红枣，去腥味的同时增加香味。

5. 炖煮约1个小时左右，加入枸杞，再炖煮10分钟左右。

6. 加入适量盐调味，注意如果鸡汤目标是不加味精或鸡精的话，此时不需要加盐，待鸡肉炖烂后再调味即可。

这样做出来的鸡汤鲜美可口，鸡肉嫩滑，香菇和红枣也增添了丰富的口感。希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作顺利。

清炖鸡汤是家常菜之一，味道鲜美，营养丰富。以下是炖制家常清炖鸡汤的窍门和注意事项：

窍门：

1. 选鸡：炖鸡汤要以土鸡为佳，土鸡的肉质肥美、含有的营养成分丰富，炖出来的鸡汤味道更加鲜美。

2. 选辅料：炖鸡汤要选择耐炖的食材，如香菇、红枣、枸杞、虫草花等，这些食材可以增加鸡汤的香味，使营养更丰富。

3. 焯水：炖鸡汤前可以先将鸡肉焯水，去掉血水以及杂质。

4. 火候：炖鸡汤时要先用大火将汤烧开，再转小火慢炖，这样炖出来的鸡汤汤汁浓郁、口感鲜美。

5. 加水：炖鸡汤过程中不宜加水，如果需要加水，最好加热水。

注意事项：

1. 鸡肉在炖之前先用料酒姜片腌制，可以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的香味。

2. 炖鸡汤最好使用砂锅，砂锅能锁住营养，味道更鲜美。

3. 不要过早的放入盐，盐会使鸡肉中的水分流失，导致鸡肉变老变硬。

4. 不要过早的放入酱油，酱油会遮盖鸡汤的鲜味。

5. 喝前可以撒入葱花和白胡椒粉，增加鲜味和香味。

总之，炖制清炖鸡汤时要注意火候、加水的选择、加盐的时间和种类等细节，以保证鸡汤的味道鲜美、营养丰富。

清炖鸡汤是一道家常美食，以下是清炖鸡汤的烹饪技巧、食材选择和注意事项：

烹饪技巧。在放入姜片和料酒焯水后，将鸡肉捞出，用清水清洗干净血沫。在炖煮过程中，用勺子将汤表面的油脂去除。在炖煮鸡汤过程中，不要随意揭开锅盖，以免影响鸡汤的口感和鲜味。在炖煮时，可以放入几块白芷，有助于增加鸡汤的鲜美程度，同时起到驱寒保暖的效果。

食材选择。鸡肉可以选择三黄鸡或土鸡，土鸡炖煮的鸡汤口感更鲜美。

注意事项。在炖煮鸡汤前，先用小火煸炒岀鸡肉的腥味和水分，这样可以增加鸡汤的鲜美程度。另外，在炖煮过程中不要放盐，以免影响鸡汤的口感和营养价值。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以请教烹饪专家或查阅相关烹饪书籍。