鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、生菜、番茄酱、蜂蜜芥末酱、千岛酱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再分别剁成均匀的小块。

2. 放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒和少许生抽拌匀，腌制20分钟。

3. 准备一个碗，打入鸡蛋，把腌好的鸡排先沾一层淀粉，再裹上蛋液。

4. 将鸡排放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

5. 锅内倒油，5成热时放入鸡排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6. 调酱汁：番茄酱10克、蜂蜜5克、芥末酱2克（可根据口味调整）搅拌均匀。

7. 准备空盘，放入生菜，再均匀淋上酱汁，放上煎好的鸡排。

8. 将剩余的酱汁倒入锅中，加热至粘稠，浇在鸡排上即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 选择鲜嫩光鸡胸肉，剔除多余的筋膜。

2. 将鸡肉切成大块，并保持一定的厚度。

3. 将鸡块放入盆中，加入精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜片腌制20分钟，以便鸡排更加入味。

4. 准备蒜瓣和姜片，并切成细末。炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 将腌制好的鸡排放入碗中，并加入鸡蛋液和干淀粉，用手抓匀。

6. 将鸡排放入油锅中，炸至金黄色，捞出后沥干油分。

7. 在鸡排上撒上适量香菜叶或葱花作为装饰，即可上桌食用。

此外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油炸时的热油溅起。建议使用厨房用长柄勺子或漏勺等工具，以便更好地控制油温及鸡排的翻动。同时，炸鸡排的油温不宜过高，以免炸糊影响口感和外观。在腌制鸡肉时加入一些白胡椒粉，可以增加鸡排的香气和口感。最后，鸡排最好趁热食用，口感最佳。

鸡排家常做法大全的相关信息有：

1. 奥尔良风味炸鸡排：需要准备鸡胸肉、盐、料酒、新奥尔良调料、清水、鸡蛋、淀粉、面粉、面包屑等。步骤包括腌制鸡胸肉、将鸡排均匀裹上腌料、再裹上一层面粉、再沾上一层鸡蛋液、最后裹上面包屑。

2. 黑椒烤鸡排：需要准备鸡胸肉、盐、黑胡椒、黄油等。步骤包括鸡胸肉正反两面撒上盐、黑胡椒，放冰箱冷藏一晚上，取出后用油纸包好，放在烤盘上，再放上烤肉架，刷一层黄油，撒上黑胡椒碎和洋葱碎，选择预热好的烤箱，上下火190度，烤25分钟。

3. 番茄酱香酥鸡排：需要准备鸡排、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜末、盐、料酒、番茄酱、生抽、蚝油等。将鸡排切好，用腌料腌制一个小时，裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上一层面包屑，炸至金黄即可。

4. 黄金炸鸡排：需要准备鸡排、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐、蒜末、料酒等。将腌料与鸡排混合均匀，密封冷藏一夜，鸡排裹上一层面糊，再炸至金黄即可。

以上是不同口味的鸡排制作方法，可以根据自己的喜好选择。