鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供一些做法：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、酱油腌制一会。准备干辣椒和花椒粒，用油煸炒出香味。加入葱姜蒜炒香，再放入鸡丁煸炒。加豆瓣酱、糖、醋、味精，翻炒均匀，最后加入炒香的辣椒、花椒粒翻炒几下即可。

口水鸡：将鸡肉煮熟，盛入盘中，撒上葱花。准备酱汁，将酱油、醋、白糖、味精、藤椒油、香油调匀。将酱汁淋在鸡块上，撒上花生碎、芝麻和葱花即可。

辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒腌制一会。锅中倒入油，煸炒至变色。准备一个碗，倒入辣椒粉、盐、花椒粉。再倒入热油，搅拌均匀。将炒好的鸡块倒入盘中，撒上葱花即可食用。

除此之外，还有很多其他的鸡肉做法，如小鸡炖蘑菇、口水鸡等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除腥味。

3. 鸡肉的营养价值高，富含优质蛋白质、维生素以及矿物质。

4. 在炖鸡肉时，可加入生姜、料酒、大葱、香菜、白芷、小茴香等食材去腥，这样还能起到一定的增香作用。

5. 鸡肉烹饪时需注意控制火候，不同烹饪方式需要的火候不同，需根据烹饪方式和食材选择合适的火候。

6. 鸡肉烹饪完成后，需尽快食用，保证食材的新鲜度和口感。

7. 切鸡肉时，应将鸡肉的筋腱和骨头断开，这样既可以保持鸡肉的完整性，还可以减少烹饪过程中的麻烦。

8. 鸡肉的烹调时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老、变硬，影响口感。

9. 在制作炒鸡或炸鸡时，需先腌制鸡肉，以便入味。

总之，在烹饪鸡肉时，需要注意食材的处理、火候的控制、烹调时间以及食材的新鲜度等细节，以保证鸡肉的口感和营养价值。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐炒匀即可。

2. 香菇蒸鸡：将鸡肉切块，香菇泡发，姜切片，葱切段。将鸡块用料酒、盐、生抽、蚝油腌制，将香菇、鸡块、葱段、姜片拌匀，装盘。在鸡块上淋上泡香菇的水，再撒上一些葱花，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔。水烧开后蒸约30分钟即可。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，青椒、木耳、香菇切块备用。将油烧热，放入葱花、姜片爆香，加入鸡块翻炒，加入适量料酒、生抽、蚝油继续翻炒。加入土豆块、香菇和木耳，加入适量盐、鸡精和清水，炖煮至土豆熟烂即可。

4. 鸡汤：将鸡肉洗净切块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫。加入姜片和枸杞，改小火，炖到鸡肉熟烂，再加盐调味即可。

5. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽腌制半小时左右。将干辣椒和花椒粒炒香，放入鸡块炒熟，再加入葱段和蒜末炒匀即可。

此外还有鸡汤火锅、孜然鸡丁、宫保鸡丁等鸡肉做法也很受大家欢迎。请根据个人口味选择合适的做法。