家常焖牛腩的做法

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水，准备好姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒，蒜切段，姜拍扁。

2. 锅内放少许油，放几块冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，开始冒小泡。

3. 放入牛腩块翻炒，让牛腩块都裹上糖色，放入姜片、蒜、干辣椒继续翻炒。

4. 加入料酒，生抽，老抽翻炒上色，加入开水大火烧开，撇去浮沫。

5. 将牛腩转入砂锅，盖上盖子小火慢慢焖炖一个半小时。

6. 放适量盐调味再焖炖至牛腩软烂即可。

这样就可以做出美味的家常焖牛腩啦！

家常焖牛腩的做法如下：

食材：牛腩、生姜、蒜头、料酒、干辣椒、香料（八角、香叶、桂皮）、盐、胡椒粉、鸡精、耗油、啤酒

步骤：

1. 牛腩块焯水，准备配料。

2. 热锅冷油，放入牛腩块煎制两面金黄。

3. 放入姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入香料，倒入料酒，翻炒均匀。

5. 加入啤酒，放入盐、胡椒粉、鸡精和蚝油，大火煮开，转小火焖煮30-60分钟。

6. 煮至汤汁浓稠时，即可出锅。

注意事项：

1. 牛腩在煎制时不要煎制过度，以免口感变老。

2. 香料的种类可以根据自己喜好来放，也可以不放。

3. 焖煮的时间要根据牛腩的切块大小来调整，喜欢口感软烂的可以多煮一段时间。

4. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

在烹饪过程中，盐的使用要酌情根据个人口味和汤汁的量来调整，以避免过咸过淡。希望这些注意事项能对你有所帮助！

以下是家常焖牛腩的烹饪方法：

材料：

牛腩、土豆、葱姜蒜、干辣椒、香菜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段和牛腩块，倒入适量料酒和生抽，大火煮沸后转小火煮30分钟。

3. 土豆去皮切块，备用。

4. 炒锅中倒入适量油，油热后下入适量冰糖，小火炒至融化成焦糖色，倒入牛腩块，翻炒均匀至上色。

5. 倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀后倒入适量老抽，继续翻炒均匀。

6. 将牛腩块和汤汁全部倒入高压锅中，放入八角、桂皮和花椒，加入姜片和蒜瓣，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。

7. 在焖煮的过程中，可以制作调料汁，将葱末、蒜末、干辣椒段和香菜末放入小碗中，加入适量热油，搅拌均匀，作为蘸料或配菜均可。

8. 30分钟后，打开锅盖，将土豆块均匀铺在牛腩表面，盖上锅盖再焖煮5-10分钟，直至土豆软烂。最后将调料汁淋在牛腩上，搅拌均匀即可。

家常焖牛腩的做法多种多样，上面的步骤只是一般方法，可以根据个人口味进行调整。