家常牛奶蛋糕做法

家常牛奶蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、白糖30克、低筋面粉50克、玉米油25克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 把牛奶、玉米油、白糖放入蛋黄糊盆里，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至面糊无颗粒、顺滑即可。

4. 将蛋白分次加入白糖打发，打至提起打蛋头，蛋白能拉出一个弯弯的小尖角就可以了。

5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊盆里，用蛋抽从下往上拌均匀。

6. 将面糊倒回蛋白糊盆里，继续用蛋抽拌匀即可。

7. 倒入模具里，上下火150度烤30分钟即可出炉。

请注意，烤好的蛋糕出炉后稍微冷却即可脱模，切成块食用。可以根据自己的口味调整食材用量，注意烹饪时的火候掌握。

制作家常牛奶蛋糕的注意事项如下：

1. 准备材料时，蛋白、蛋黄、面粉和牛奶要分别称重和准备。

2. 蛋白打发是烘焙的基础，一定要用无油无水的干净打蛋器，打发到硬性发泡。

3. 面糊中加入牛奶后，充分搅拌，使其均匀。

4. 面糊倒入蛋白中，用切拌的方式拌匀。

5. 面糊倒入模具中，端起来震几下，把气泡震出来。

6. 烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中烘烤。烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，避免过度烘烤。

7. 蛋糕取出后，马上倒扣，晾凉后脱模。

具体做法如下：

1. 将牛奶倒入碗中备用。

2. 蛋黄和蛋白分开，装入两个无水无油的盆中。

3. 蛋白中加入少许白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

4. 加入1/3的糖继续搅打。

5. 打到蛋白开始变白，再加入1/3糖。

6. 打到蛋白出现纹路，加入最后的糖。

7. 打到蛋白变得硬挺，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角就可以了。

8. 蛋黄中加入20克砂糖，用电动打蛋器低速打至砂糖溶解。

9. 加入玉米油或者色拉油，继续低速搅打均匀。

10. 筛入低筋面粉。

11. 用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉。

12. 取1/3蛋白加入面糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

14. 将面糊倒入剩余的蛋白中。

15. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

16. 将面糊倒入模具中，8分满就可以了。

请注意，以上做法仅供参考，您可以根据个人口味和偏好进行调整，同时注意遵守食品安全规定，避免食用过期或变质的食品。

以下是家常牛奶蛋糕的做法：

材料：鸡蛋3个，牛奶40g，低筋面粉60g，细砂糖适量。

步骤：

1. 准备好鸡蛋、牛奶、低筋面粉和细砂糖。

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。

3. 蛋黄中加入牛奶和20g细砂糖，用打蛋器打至糖溶化。

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀备用（不要划圈搅拌）。

5. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替），用电动打蛋器打至硬性发泡。

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒回到蛋白霜的盆里，继续用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具里，在台面上轻磕几下震出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱里，135度烤60分钟（根据上色情况加盖锡纸）。

10. 烤好后取出蛋糕，倒扣放凉后脱模。

小贴士：

1. 蛋白打发不要过度，硬性发泡即可。

2. 烤温和时间根据自己烤箱调整。

3. 糖量可根据自己口味增减。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。