家常牛排骨的做法
家常牛排骨的做法如下:
食材:牛排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉。
步骤:
1. 牛排骨用水焯一下,洗干净。
2. 锅里放油,把葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 把牛排骨倒入锅中翻炒,然后加入料酒、生抽、胡椒粉继续翻炒。
4. 倒入少量开水,加入少量糖提鲜,盖上锅盖炖一个小时。
5. 炖一个小时后,加入适量盐,继续翻炒,然后出锅。
这样,一道美味的家常牛排骨就做好了。可以根据自己的口味调整食材和烹饪时间,注意把握火候,以免食材过烂或过硬。
家常牛排骨的做法可以参考以下步骤,同时需注意安全事项:
1. 准备食材:牛排骨、八角、姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
2. 将牛排骨切成块,洗净。锅中加水,将牛排骨冷水下锅,放入姜片和适量料酒,煮出血沫后捞出。
3. 锅中加油,放入冰糖炒糖色,倒入牛排骨翻炒,加入香叶、桂皮、干辣椒等香料。
4. 加入生抽、老抽、盐,翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火煮30分钟左右,让牛排骨充分入味。
5. 注意火候,不要烧焦。烹饪时最好使用高压锅,炖煮的时间为15-20分钟左右。
6. 炖煮的过程中,可以添加一些喜欢的配菜,如土豆、胡萝卜等。
7. 炖好的牛排骨不要急于食用,最好让它在汤汁中浸泡一会儿,这样更入味好吃。
在烹饪过程中,安全事项最重要。使用刀具时要小心,避免割伤。高压锅使用前要检查安全阀是否正常,以免发生危险。同时,按照食谱中的步骤操作,注意观察食物的颜色和味道,以确保烹饪出美味的牛排骨。
家常牛排骨的做法包括以下步骤:
1. 准备食材:牛排骨、葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、干辣椒、草果、花椒粒、生抽、老抽。
2. 将牛排骨切成块状,洗干净备用。
3. 锅内加水,将牛排骨冷水下锅,放入姜片和大葱,再加入一些料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
4. 准备一个砂锅,加入牛排骨,倒入清水,没过牛排骨即可,加入适量料酒和生抽,盖上盖子,小火煮一个小时。
5. 准备配料,有葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、草果和冰糖。
6. 锅中倒入适量油,油热后放入冰糖,小火炒出焦糖色,放入备用的牛排骨,均匀裹上糖色。
7. 加入备用的配料和适量生抽,翻炒均匀,使牛排骨充分吸入调料的味道。
8. 炖煮过程中需要不断翻炒,防止糊底,同时加入适量热水,防止牛排骨过硬。
9. 煮至汤汁浓稠即可出锅,撒上葱花点缀。
以上步骤完成后,就可以做出美味的家常牛排骨了。
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