家常牛肉干的做法

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、葱、料酒等。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成约50g左右的小块，清水泡出血水。

2. 牛肉块放入锅中，倒水，加葱段、姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出牛肉洗净血沫备用。

3. 将处理好的牛肉放入锅中，加热水没过牛肉，煮至牛肉熟烂。

4. 准备好辣椒面、孜然粉、盐、胡椒粉和酱油，可以根据口味调成适合自己的调料汁。

5. 将牛肉捞出，撕成条，注意保持牛肉的筋路，口感更佳。

6. 将撕好的牛肉放入一个平底的容器里，边撕边用小火翻烤，不断调整牛肉的筋路，使其变得更有弹性。

7. 加入调料汁，翻拌均匀，继续翻烤几分钟即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、葱、料酒等。

注意事项：

1. 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，清洗干净后焯水，可以撇去血沫和杂质。

2. 焯水后的牛肉切成手指长的条状，可以加入少量料酒去腥。

3. 制作牛肉干的锅要刷洗干净，不能有油，否则会糊。

4. 牛肉干翻炒时需用中小火，且不停地翻炒，以免糊锅。

5. 可以在牛肉翻炒过程中，加入适量的孜然粉和辣椒粉。

6. 牛肉炒到干香的状态时，可以适量加盐和胡椒粉调味。

7. 晾干牛肉时，要放在通风、干燥、清洁的地方，以免变质。

此外，在制作牛肉干的过程中也有一些注意事项：

1. 牛肉条炒到一定的程度，会有油烟，此时可以关火，用余温再炒一会，这样出来的牛肉干更香。

2. 不要一直翻动牛肉条，以免粘锅。

3. 晾晒牛肉条时，要确保通风良好，以免导致潮湿和异味。

总体来说，制作牛肉干需要耐心和细心，才能做出美味的牛肉干。

以下是家常牛肉干制作的相关信息：

食材：

牛肉1斤

盐适量

糖适量

酱油适量

白酒适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 焯水，撇去浮沫。

3. 放入砂锅，加入砂糖、生抽、白酒、姜蒜片、干辣椒一起炖。

4. 炖熟透。

5. 捞出，放凉，切成薄条。

6. 用油煸炒至表面焦黄，加入一些香料（八角、香叶等）。

7. 加入酱油、盐翻炒均匀。

8. 加入白酒，炒至酒香飘出。

9. 晾凉，放入密封罐，入冰箱腌制一夜。

10. 烤箱预热，将牛肉干平铺在烤盘上，放入烤箱中层，200度烤20分钟。

11. 取出烤盘，将牛肉翻面，再烤5分钟即可。

以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味调整咸淡。