酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜瓣

· 盐

· 胡椒粉

· 植物油

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入八角、姜片、葱段爆香，加入酱料炒香。

4. 放入煎好的鱼，加入没过鱼的清水。

5. 加糖、料酒、老抽、生抽适量，煮沸后调到小火炖约15分钟。

6. 加盐、胡椒粉调味，再炖5-10分钟，直到鱼肉入味熟透。

7. 加入香菜或葱花等装饰即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧得过猛，以免鱼皮破碎。

2. 炖鱼时不要过多搅拌，以免鱼肉破碎。

3. 配菜可以根据个人喜好添加。

希望以上信息对您有所帮助，祝您炖出美味的酱炖鱼！

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、土豆、尖椒、大酱、葱、姜、蒜、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、水。

具体步骤：

1. 将鱼处理干净控干水分备用，土豆切块，葱切段，姜和蒜切片，尖椒切段备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄，加入五香粉。

3. 加入备好的大酱一包（两袋），加入料酒去腥，加入生抽老抽调色，加盐调味，适量白糖和胡椒粉。

4. 加入适量水大火煮开，加入土豆块，小火炖煮20分钟。

5. 加入尖椒段和鸡精调味，煮上三到五分钟即可。

注意事项：

1. 鱼要煎至两面金黄，这样炖出来的鱼口感更好。

2. 炖煮时不要急着加盐，因为生抽和老抽都有一定的咸味，要等水煮开后再加盐。

3. 可以根据口味和食材搭配，灵活调整土豆和尖椒的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼要处理干净，控干水分。

2. 锅中放油，将鱼两面煎黄，放葱段、蒜片，淋少许料酒、放糖、一点醋、酱油，放适量清水。

3. 放入大酱，煮开后用小火炖熟。

4. 最后放青辣椒片翻炒，加盐、鸡精调味即可。

鱼肉富含优质蛋白、矿物质和维生素，而且肉质细嫩，易消化，适合老人和小孩食用。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内不要放太多油，以免鱼皮粘锅。

2. 煮鱼时不要加冷水，以免鱼肉收缩不易炖烂。

3. 青辣椒可以提味，但是不宜久煮，要最后放。

如果需要更多信息，可以查阅菜谱或咨询厨师。