酱爆肉的家常做法

酱爆肉片的家常做法如下：

原料：猪肉，甜面酱，酱油，白糖，料酒，葱，蒜，淀粉等。

步骤：

1. 猪肉洗净，切片，用料酒和酱油腌制一会。

2. 葱蒜切末备用。

3. 准备甜面酱，加入料酒，白糖，调匀备用。

4. 热锅冷油，下肉片翻炒至变色。

5. 放入葱蒜继续翻炒。

6. 加入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 最后用淀粉勾芡一下即可出锅。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的酱爆肉片了。

酱爆肉片的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、葱、蒜、姜、酱油、料酒、甜面酱、糖、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，葱蒜姜切末，准备酱油和料酒，加入肉片，再加入适量淀粉用手抓匀。

2. 准备甜面酱和糖，加入少许水，调成碗汁。

3. 锅中倒油，油温6成热时倒入肉片炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入料汁（酱油、生抽、胡椒粉）和碗汁，再加入少许水淀粉勾芡。

5. 将炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀，使肉片裹满汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 肉片的淀粉要加少许料酒一起抓匀，可以去除肉片的腥味。

2. 甜面酱要选品质好的干酱，味道更好。

3. 炒葱姜蒜时要炒出香味，使肉片更入味。

4. 碗汁中加水淀粉勾芡时要注意火候，炒至汤汁浓稠即可，避免出现糊锅。

口感和口味可以根据个人喜好进行调整，如果需要更详细的做法建议咨询专业厨师。

以下是酱爆肉片的家常做法相关信息：

材料：

猪梅肉片250克，鲜香菇数朵，大葱数根，蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，干辣椒适量（根据个人口味可增减），花椒适量（根据个人口味可增减），食用油适量。

步骤：

1. 梅肉片用少许生抽、料酒、胡椒粉腌制一会。

2. 香菇切小片，蒜和姜切末，葱白切段。

3. 调酱汁，将生抽、蚝油、老抽、糖、水淀粉混合均匀。

4. 锅中放适量油，将腌好的肉片炒散，炒至变色捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜炒香。

6. 放入香菇片翻炒，加入适量酱汁翻炒均匀。

7. 放入肉片翻炒均匀收汁即可。

注意炒肉片的时候火候不要太大，以免炒糊。这道酱爆肉片的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。