酱棒骨的家常做法
以下是酱棒骨的家常做法:
食材:棒骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
步骤:
1. 棒骨洗净,葱切段,姜蒜切片。
2. 锅中放水,将棒骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,捞出棒骨。
3. 锅中放油,放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
4. 放入适量生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 放入焯过水的棒骨,加入适量料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量热水,水量刚好没过棒骨即可。
7. 加入适量盐,适量冰糖,盖上盖子,大火烧开,转小火,焖煮2个小时左右。
8. 酱棒骨好了,装盘,开吃。
注意:在焖煮过程中不要翻动,否则容易碎。如有浮沫时需将浮沫撇干净,以免影响口感。酱棒骨的时间根据个人口味而定,喜欢软烂的可以多煮一会儿。
这样,一道酱香浓郁的酱棒骨就做好了。
制作酱棒骨是一道家常美食,以下是一种做法的注意事项:
1. 准备食材:主要包括棒骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖等。
2. 首先将棒骨焯水,洗去血沫,备用。
3. 锅中加入少量的水,放入葱姜蒜和干辣椒,倒入一点料酒,放入棒骨,煮开后撇去浮沫,小火炖制1个小时。
4. 锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,小火慢慢翻炒至冰糖融化,变成焦糖色。注意火候不要太大,以免炒糊。
5. 将炖好的骨头倒入锅中,翻炒均匀,让骨头充分裹上糖色。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使骨头均匀上色。
7. 加入开水,没过骨头即可,大火烧开后,转小火炖制30-60分钟。
8. 最后汤汁收干时,可以撒上葱花作为装饰和味道的提鲜。
制作过程中需要注意的事项:
1. 骨头焯水时一定要洗去血沫,以免影响口感和汤色。
2. 炒糖色时要用小火慢慢熬煮,注意观察颜色的变化,适时熄火。
3. 生抽和老抽都有一定的盐分,根据个人口味可适量调整盐的分量。
4. 炖煮过程中要注意火候和时间,以免骨头煮烂或煮焦。
5. 汤汁收干时要注意翻炒均匀,避免糊锅。
以上做法仅供参考,请根据个人口味适量调整,祝您享受美食之旅!
以下是酱棒骨的家常做法的相关信息:
1. 准备食材:包括棒骨、甜面酱、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等。
2. 制作过程:
(1)先将棒骨焯水,洗去血沫后,放入锅中加入足量的水,大火烧开,撇去浮沫后,转中小火焖煮30~40分钟。
(2)将葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和干辣椒用纱布包好。
(3)将炖好的棒骨和适量汤汁一起放入高压锅中,加入甜面酱和适量生抽,开锅后盖上阀,小火炖煮10~15分钟。
(4)关火后自然排气,撒少许香葱花和香菜即可食用。
按照以上步骤,可以制作出美味的酱棒骨。
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