酱腔骨的家常做法

酱腔骨的家常做法如下：

食材：腔骨2斤、老抽200克、生抽150克、料酒50克、白糖100克、生姜适量、八角2个、花椒适量、陈皮2块、草果1个、清水6斤。

步骤：

1. 将腔骨清洗干净，放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，大火煮开后将腔骨捞出备用。

2. 将焯水后的腔骨放入锅中，加入姜片和适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火，慢慢炖煮。

3. 准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖和各种香料（生姜、八角、花椒、陈皮和草果）。

4. 加入一勺老抽和两勺生抽，再加入料酒和白糖，搅拌均匀后备用。

5. 将准备好的香料和调味料加入锅中，继续慢慢炖煮，不时地翻动一下腔骨，让它们均匀地裹上汤汁。

6. 大概炖煮一个小时左右，就可以看到腔骨已经变得非常软烂了，汤汁也变得浓郁红亮。

7. 关火出锅，可以撒上一些葱花作为装饰，再浇上一些热油，味道更佳。

这样就可以做出酱腔骨了，按照步骤操作即可。

酱腔骨是一道美味的家常菜，以下是制作方法和注意事项：

食材：

腔骨、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、老抽、生抽、盐、糖、料酒。

做法：

1. 黄豆提前泡发，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入洗净的腔骨焯水，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入黄豆翻炒，加入干辣椒、八角和香叶翻炒。

4. 加入老抽和生抽继续翻炒，加入适量料酒去腥。

5. 锅中倒入开水，没过黄豆和腔骨，加入适量盐和糖调味，大火烧开后转小火，炖40分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 炒黄豆时火候不要太大，以免炒糊。

2. 加入黄豆和腔骨的水一定要是热水，不要用冷水，以免肉质变硬。

3. 炖煮的过程中不要打开锅盖，以免香味和营养流失。

4. 适量加一点糖可以提鲜，盐一定要适量，否则会影响酱骨的口感。

5. 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

另外，烹饪过程中要注意安全，特别是处理刀具和高温的锅具时要小心烫伤。

以下是酱腔骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：腔骨、老抽、生抽、料酒、糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2. 锅中加入清水，将洗净的腔骨冷水下锅，加入姜片和料酒。

3. 大火煮出血沫，煮出血沫后将腔骨捞出备用。

4. 锅中倒入少许油，油热后加入葱姜炒香，再加入干辣椒炒香。

5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入清水，再加入适量的料酒和糖。

7. 将焯过水的腔骨放入锅中，盖上盖子炖煮30分钟。

8. 炖煮至汤汁浓稠，腔骨熟烂即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整做法。