酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色且有焦糖香味。

3. 把排骨放入翻炒，上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒均匀。

5. 加入没过排骨的料酒，生抽、老抽继续翻炒均匀。

6. 移入高压锅，高压20分钟左右，或者高压锅煮熟烂度自己喜欢的大小。

7. 出锅前根据口味加入适量鸡精和盐。

这样，一盘美味的酱排骨就做好了。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入料酒，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中放入油，加入冰糖，小火慢慢炒，炒出焦糖色后加入排骨翻炒均匀。

4. 加入黄豆酱、蒜末、姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量水，水量刚好没过排骨。

5. 大火烧开后转小火，焖煮45分钟到1小时，待排骨熟烂即可。

在制作过程中，请注意：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，如果炒糖色炒的不到位，可能会影响到排骨的口感和色泽。

2. 黄豆酱有一定的咸度，生抽和老抽也不要加入太多，要根据排骨的分量来调整调料的用量。

3. 焖煮的时间要控制好，时间短了肉质不烂，时间长了容易炖烂，影响口感。

4. 煮排骨之前要把表面的血沫洗净，这样卤出来的排骨颜色更亮丽。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至两面金黄。

4. 加入适量料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入适量老抽，冰糖，翻炒均匀上色。

6. 加入适量热水，没过排骨表面。

7. 加入适量食盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意：制作过程中，要不断翻炒以免焦糊。收汁时不要收得太干，要留一些汁浇在排骨上。酱排骨不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。