酱龙骨的家常做法

酱龙骨是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：龙骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖。

步骤：

1. 将龙骨洗净，焯水后用清水冲洗干净表面的浮末。

2. 锅中放入足量的水，放入龙骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3. 准备葱姜蒜，切成末和片状，豆瓣酱剁碎。将适量料酒、生抽、老抽和冰糖放入一个小碗中调成酱汁。

4. 龙骨炖煮至汤汁收干时，加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。

5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使龙骨充分裹上酱汁。

6. 待酱汁收浓时即可食用。

注意事项：

1. 龙骨焯水后再冲洗干净，可以去除血水和杂质，使炖煮的汤汁更加清亮。

2. 加入豆瓣酱可以增加酱骨头的香气和味道，使口感更加鲜美浓郁。

3. 翻炒酱汁时火力不要太大，以免酱汁收得太干。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱龙骨是一道美味的家常菜，以下是制作注意事项：

1. 选购新鲜的龙骨，最好带些肥肉，切块后洗干净。

2. 冷水浸泡龙骨，血水彻底洗净。

3. 炒糖色要用中小火，大火容易炒糊，糊掉的糖色会有苦味。倒入老抽酱油小火翻炒，以免炒出酸味。

4. 放水后要用高压锅压四十分钟左右，如果用普通锅需要炖更长时间，需要看好火。

5. 放盐前检查口味，盐放早了容易让龙骨紧缩，口感不佳。

6. 加入白酒起到嫩肉作用，而且去腥效果也很好。

7. 最好选用品牌的黄豆酱，味道更香，颜色也更红亮。

同时也要注意以下几点：

1. 龙骨本身有油脂，所以这道菜不需要再额外加猪油。

2. 炖龙骨的水要没过龙骨，中途如果缺水要加热水。

3. 不要一直打开锅盖，否则会影响龙骨的口感。

4. 煮好后不要急着把龙骨捞出，把汤汁浇在米饭上一定很好吃。

按照这些步骤和注意事项，您可以做出美味的酱龙骨。

以下是酱龙骨的家常做法的相关信息：

食材：

龙骨5斤

生抽2勺

老抽3勺

料酒3勺

白砂糖适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

步骤：

1. 将龙骨洗净，焯水后用清水冲洗干净表面的浮末。

2. 将焯水后的龙骨放入锅中，加入足量清水，加入姜、葱、料酒煮开后撇去浮沫。

3. 加入生抽、老抽和白砂糖调一下汤汁，味道不够可以再加一些生抽。

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒。

5. 大火煮开后转小火，焖煮一个小时以上，筷子能轻松插入即可。

6. 出锅后撒上香菜和葱花，味道更佳。

注意事项：

1. 龙骨焯水是为了去除血水，让汤汁更干净。

2. 加水要加足量，避免煮到后面水太少。

3. 想要酱龙骨的味道更浓郁，需要焖煮一个小时以上。

4. 不能吃辣的可以减少干辣椒的用量。