酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干。

2. 鲫鱼用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼中火两面煎至金黄。

4. 加入葱姜蒜，加盖煮3分钟。

5. 加入豆瓣酱和酱油，用小火慢慢煮。

6. 煮至酱汁浓稠、鲫鱼熟透。

7. 撒上葱花和香菜即可。

注意事项：煎鲫鱼时不要烧焦，要经常翻动；腌制时要将鱼肚内塞入葱姜丝，以去腥味；煮鱼时要用中小火，慢慢收汁，这样才能让鱼充分吸收豆瓣酱的味道。希望这些步骤对您有帮助。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），下入鲫鱼。

4. 将鲫鱼煎至两面金黄，微微翘起，锅铲轻轻推动不散。

5. 加入葱、姜、蒜片、干辣椒段和花椒炒出香味。

6. 加入老抽和生抽，倒入料酒去腥味，再加入清水。

7. 加入适量黄豆酱，加盖大火烧开，转小火慢炖15分钟。

8. 汤汁收干时，撒上葱花，蒜末，点几滴醋（去腥味）。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，用中小火慢煎鲫鱼，这样不容易碎。

2. 炖煮时尽量少翻动鱼身，以免影响口感。

3. 最后加葱花和蒜末时注意不要煮太久，微微变色即可。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。此外，酱鲫鱼的味道非常鲜美，但也有一些腥味需要注意去腥。希望这些步骤和注意事项可以帮助你做出美味的酱鲫鱼。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下为您提供三种做法：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身上用刀斜划几刀。

2. 将鲫鱼放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制20分钟。

3. 准备豆腐和葱姜蒜，将豆腐切丁，葱姜蒜切末。

4. 锅中烧油，下入鲫鱼煎至两面金黄，煎好的鲫鱼捞出备用。

5. 锅中留少量油，下入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒至出红油。

6. 加入适量清水，倒入酱油、料酒、醋、白糖等调味料。

7. 放入鲫鱼和豆腐，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

8. 炖至汤汁收干时，撒上葱花即可。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼，几颗蒜、几片姜和小米椒，用油将鲫鱼两面煎一下。

2. 放入蒜、姜片爆香，加入适量蚝油、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

3. 加入没过鱼的清水，大火烧开，加入几颗冰糖，转小火煮20分钟。

4. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可享用。

酱香鲫鱼。具体步骤如下：

1. 将鲫鱼洗净切成块，用少量盐、料酒腌制片刻。

2. 锅中加油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入几颗花椒、几个干辣椒、葱姜蒜爆香。

4. 加入两勺黄豆酱，炒匀后加入适量清水、酱油、料酒等调味料。

5. 放入鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

6. 煮至汤汁收干时，撒上葱花和少量胡椒粉即可享用。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料和烹饪时间等，祝您用餐愉快。